Gepureerde eikelpompoen met kokos en krenten - SheKnows

Kun je geen genoeg krijgen van de eikelpompoen? Deze van nature zoete vrucht (ja, squash is botanisch gezien een vrucht) zit boordevol voedingsstoffen, bevat weinig calorieën en is extreem veelzijdig in de veganistische keuken. Hier veranderen we eikelpompoen in een lekker veganistisch bijgerechtrecept met kokosmelk, krenten en sinaasappelschil.
Kun je geen genoeg krijgen van de eikelpompoen? Deze van nature zoete vrucht (ja, squash is botanisch gezien een vrucht) zit boordevol voedingsstoffen, bevat weinig calorieën en is extreem veelzijdig in de veganistische keuken. Hier veranderen we eikelpompoen in een lekker veganistisch bijgerechtrecept met kokosmelk, krenten en sinaasappelschil.

Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu

Gepureerde Eikelpompoen Met Kokos En Krenten

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 2 kleine eikelpompoenen, gehalveerd, zaadjes verwijderd

t

• 3 eetlepels olijfolie

t

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

t

• 1/2 kopje gedroogde aalbessen

t

• 1/2 kop verwarmd sinaasappelsap

t

• 3/4 kop kokosmelk uit blik, goed gemengd voor het meten
click fraud protection

t

• 1/4 kopje ahornsiroop

t

• 2 eetlepels sinaasappelschil

t

• 1 theelepel pompoentaartkruiden of kaneel

Routebeschrijving:

t
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.

t

2. Wrijf de pompoen in met olie en breng op smaak met zout en peper. Leg de helften in een ovenschaal, met de snijkant naar boven en losjes tent met folie. Rooster gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en blijf braden tot ze gaar zijn. Zet op een rooster tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren.

t

3. Leg ondertussen de krenten in het sinaasappelsap en laat 10 minuten staan.

t

4. Gebruik een grote lepel om het vruchtvlees van de eikelpompoen uit de helften en in een grote kom te scheppen. Voeg kokosmelk, ahornsiroop, sinaasappelschil en kruiden toe.

t

5. Pureer met een aardappelstamper tot een grove of gladde puree, afhankelijk van je voorkeur. Voeg meer kokosmelk toe voor een romigere textuur en meer ahornsiroop voor een zoetere smaak.

t

6. Giet de krenten af ​​en roer ze door de pompoen. Serveer warm.

Meer lekkers veganistische recepten voor bijgerechten!