Een hele geroosterde kip is een leuke manier om de familietafel op te fleuren en wat citroen toe te voegen rasp en witte balsamico azijn maken deze gebraden kip het perfecte antwoord voor een lekkere vrijdagavond diner.
Ik heb altijd van geroosterde kip gehouden. Ik weet niet zeker waarom, echt, er is gewoon iets met de knapperige schil en het knagen van het vlees van de beenbotten. In deze tijd waarin elk eiwit ongeveer dit zonder vel en dat zonder been lijkt te zijn, is het leuk om af en toe een hele kip te snijden die nog steeds alle botten en huid heeft.
Het is die schil die ervoor zorgt dat de kip (of kalkoen) er altijd zo mooi uitziet in tijdschriften of op kersttafels, en je kunt er alles mee doen. Het kan zo simpel zijn als het besprenkelen met zout en peper of zo ingewikkeld als het bedekken met boter, fruit en kruiden. Af en toe is het oké om te genieten, die huid te hebben en al die verrukkingen die daarbij horen.
Geroosterde Citroen Kip
Ingrediënten
- 1/2 kopje boter (1 stokje)
- 1 citroen, geperst en geraspt
- 2 theelepels gemalen tijm
- 1 kip (4 tot 5 pond)
- 3/4 kop kippenbouillon
- 1/3 kopje droge witte wijn (zoals een chardonnay)
- 2 theelepels witte balsamico azijn
- 1 theelepel maizena
Routebeschrijving
- Combineer boter, citroensap, citroenschil en tijm in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Verwijder ingewanden van kip en bewaar voor een ander gebruik; dep de kip droog; wrijf het botermengsel over de kip (het is het beste om je handen te gebruiken, zodat je het echt in alle spleten kunt krijgen).
- Zet een V-vormig rek in een grote braadpan; leg de kip in het rek, met de borst naar boven; gebraden kip, bedruip elke 30 minuten met pannensap tot de schil bruin en knapperig is en een thermometer registreert 170 graden F wanneer deze door het dikste deel van de borst wordt ingebracht, 1 tot 1 1/2 " uur; tip kip zodat sappen in braadpan stromen; leg de kip op een serveerschaal en laat rusten, afgedekt met folie.
- Om de citroensaus te maken, giet je de pan drippings in een middelgrote pan; klop de bouillon, wijn en balsamicoazijn erdoor en breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag en laat sudderen.
- Terwijl de saus suddert, meng je 2 eetlepels saus en maizena in een kopje tot alles goed gemengd is; giet het maizenamengsel terug in de saus en roer; blijf sudderen tot de saus een lichtbruine kleur krijgt en dikker wordt; giet de saus in een serveerschaal. Snijd de kip in stukken en serveer met de saus.
Andere gebraden kiprecepten van She Knows
Aziatische Gebraden Kip
Gebraden kip met honing en rozemarijn
Gebraden Kip Met Chili Lime Saus
