Hoe smaakt de lente? Aardbeien, rabarber, asperges en doperwten, toch? Dat zijn de standaard lente-ingrediënten waar je al alles van weet. Maar hoe zit het met de onbezongen held die echt de frisse lentekriebels vastlegt?
Dames en heren, mag ik de radijs opnieuw introduceren.
Meer:23 lenterecepten waardoor je verliefd wordt op groenten
Misschien ligt het aan mij, maar ik heb het gevoel dat radijs nu een moment heeft. Het is fris en knapperig en koel, met precies de juiste pittige verbranding. Iets daarover zegt voor mij gewoon lente.
Uw toegangspoort tot het waarderen van radijs kan op de Franse manier zijn: rauw gegeten, gedompeld in zachte, zoete roomboter met een scheutje zeezoutvlokken (of gezouten boter, als dat gemakkelijker is). Ooh La La, dat is veel fantasie zonder enige moeite.
Met nauwelijks meer moeite maak je ook deze vlugge garnalensalade van Het zuidelijke groenteboek door Rebecca Lang.
Meer:19 eenvoudige recepten die bewijzen dat je thuis Frans kunt koken
Georgia garnalen en radijs salade recept
Serveert 4
Hands-on: 20 minuten | Totale tijd: 50 minuten
Als u radijsjes koopt op de boerenmarkt, heeft u een keuze die bijna net zo eindeloos is als de kleuren van paaseieren. Door twee verschillende radijssoorten te gebruiken, krijgt deze salade automatisch een levendigheid van texturen, kleuren en smaken.
Ingrediënten:
- 2 pond ongepelde, grote, rauwe garnalen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tafelzout, verdeeld
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
- 1 (4-ounce) watermeloenradijs, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 4 ons d'Avignon-radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 4 groene uien, in plakjes
- 1/2 kop in blokjes gesneden venkelknol
- 1/4 kop vers sinaasappelsap
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1/4 kop gehakte verse munt
- Garneer: takjes verse munt
Routebeschrijving:
- Schil en ontdarm de garnalen en dep ze droog. Bak in een zeer hete gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur 4 minuten.
- Combineer garnalen, olijfolie, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper en de volgende 4 ingrediënten in een grote kom.
- Klop sinaasappelsap, de volgende 4 ingrediënten en de resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper door elkaar. Giet over het garnalenmengsel en gooi. Koel Serveren.
Salieadvies: Radijs moet vers worden gegeten, omdat de smaak niet alleen wordt aangetast door een dag of twee later te liggen ze zijn getrokken maar taai en zwaar, wat ze moeilijk maakt voor de spijsvertering en ze natuurlijk maakt ongezond. - Mvr. Lettice Bryan in De huisvrouw van Kentucky (1839)
Het zuidelijke groenteboek staat vol met meer seizoensgebonden vegetarische recepten, dus bekijk het zeker eens voor meer.
Meer: Slowcookerrecepten die het koken in de lente gemakkelijker maken
