Een moderne make-over van een klassiek recept. Deze versie is gevormd tot een lichte, elegante en verfrissende kippensoep boordevol groenten en smaak. Perfect voor een licht diner.
Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden
Wie houdt er niet van kippensoep? Het is een gerecht dat al eeuwen bestaat, en een gerecht dat de meesten van ons minstens één keer in ons leven hebben gegeten. We namen een eenvoudige kippensoep en transformeerden het in iets spectaculairs. We hebben vers citroensap, orzo-pasta en babyspinazie toegevoegd om de favoriet aller tijden op te fleuren. Ik vind dat rotisserie-kip erg handig is voor dit recept, vooral voor drukke moeders die onderweg zijn.
Citroenachtige kippensoep met orzo en babyspinazie recept
Seves 4-6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
- 2 bleekselderijribben, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
- 4 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 2 liter kippenbouillon van goede kwaliteit (ik gebruik zelfgemaakte kippenbouillon)
- 1-1 / 2 kopjes versnipperde gekookte kip
- 8 ons ongekookte orzo (rijstvormige pasta)
- Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 handvol verse bladpeterselie, fijngehakt
- 2 kopjes verse babyspinazie (gewassen, je kunt het hele blad toevoegen of grof hakken)
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
Routebeschrijving:
- Zet een soeppan op middelhoog vuur en bestrijk de bodem met olijfolie. Voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, tijm en laurier toe. Kook ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de kippenbouillon en het citroensap toe en breng aan de kook. Voeg de orzo-pasta toe en laat ongeveer vijf tot zeven minuten sudderen of tot de orzo gaar is.
- Voeg de kip toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg vlak voor het serveren alle verse spinazieblaadjes toe aan de soep. Kook een paar minuten langer, roer goed totdat de spinaziebladeren beginnen te slinken.
- Kruid de soep met peper en zout. Schep in kommen en bestrooi voor het serveren met vers gehakte peterselie.
Meer soepideeën
50-Teentje knoflooksoep
Lente groentesoep
Enchilada-soep
