Een doordeweeks recept gemaakt met biologisch rundvlees en boordevol kleurrijke groenten.
Sinds we zijn overgestapt op het eten van biologisch, met gras gevoederd en humaan gefokt vlees, ben ik op zoek naar mogelijkheden om vlees te verwerken zonder het altijd als middelpunt te dienen. Een techniek die we minstens één keer per week gebruiken, is roerbakken, om smaakvolle stukjes eiwit af te ronden met een gezonde dosis verse groenten en luchtige rijst.
Hoewel het voor mij begon als een manier om onze vleesdollar verder te rekken, denk ik dat de reden waarom roerbakken stabiel is gebleven in onze kookrotatie, is dat het een praktische manier is om doordeweeks gezond te eten. Het vlees en de groenten koken in een flits en het duurt slechts een minuut om een snelle maar smaakvolle blendersaus op te nemen. Je kunt nog meer tijd besparen door de saus te verdubbelen en extra groenten te bereiden, zodat je weer een avond kunt eten.
Biologische rundvlees en veggie roerbak
De methode van roerbakken is precies hoe het klinkt: houd de ingrediënten in beweging (dat wil zeggen, roer) terwijl ze in de hete olie bakken. Zorg ervoor dat je al je ingrediënten voorbereid en klaar voor gebruik hebt voordat je begint, want de kooktijd is kort en vereist constante beweging.
Serveert 6
Ingrediënten:
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels tahin
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 inch stuk verse gember, geschild en geraspt
- 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
- 1 pond biologische platte ijzeren steak, tegen de stroom in gesneden in reepjes van 1 tot 2 inch lang
- 3 paprika's, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
- 2 kopjes peultjes
- 1-1 / 2 kopjes gesneden champignons
- 1 kop verse basilicum, of een combinatie van verse basilicum en koriander, grof gehakt
- Canola-olie of andere neutrale olie met hoog vuur;
- Gekookte witte of bruine rijst, voor erbij
Routebeschrijving:
- Meng in een keukenmachine of blender de sojasaus, tahini, ahornsiroop, sesamolie, gember en knoflook. Verwerk tot een gladde massa en zet apart.
- Bestrijk de bodem van een wok of grote gietijzeren koekenpan met olie op hoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je het vlees toe en roerbak het tot het diep bruin is, ongeveer 3 minuten. Gebruik een tang of een schuimspaan om het vlees naar een bord te verplaatsen.
- Voeg alle paprika, champignons en peultjes toe aan de wok of koekenpan en roerbak tot ze gaar en levendig van kleur zijn, ongeveer 3 minuten. Doe het vlees terug in de pan en roer om te combineren. Zet het vuur uit en roer de saus erdoor, geef het een minuut of twee om te koken en te absorberen.
- Roer de verse kruiden erdoor en serveer warm over rijst.
Meer recepten voor doordeweekse roerbakgerechten
Makkelijk roerbakken met oranje kipnoedels
Meatless Monday: Wortel en boerenkool roerbakken
Biologische kippenworst en paprika roerbak
