Deze eenvoudige maar smaakvolle chili van witte bonen en maïs is gemakkelijk te maken, perfect voor een Meatless Monday, en je hoeft niet veel verder te zoeken dan je voorraadkast voor de ingrediënten.
Als het op maandag tijd is voor het avondeten, heb je misschien geen zin om lang boven het fornuis te staan. Maar wat als je toch een heerlijke, warme en stevige maaltijd wilt? Dit recept voor een Meatless Monday witte bonen en maïs chili is de perfecte oplossing. Met slechts een handvol ingrediënten, waarvan je de meeste misschien in je voorraadkast hebt, kun je deze stevige chili serveren. Serveer met een frisse groene salade, een handvol tortillachips ernaast en een klodder zure room erop, en je maandagdiner wordt geweldig!
Witte bonen en maïs chili
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 (15 ounce) blikken grote noordelijke bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1-1 / 2 kopjes bevroren maïskorrels (of gebruik ingeblikt, eerst uitgelekt)
- 1 (15 ounce) blik tomatenblokjes, uitgelekt
- 1 kop groentebouillon
- 4 ons in blokjes gesneden groene pepers
- 1/4 kop witte ui, in blokjes gesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel chipotle chilipoeder
- Optioneel: Zure room om op individuele porties te klodderen
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote soeppan op middelhoog vuur twee eetlepels olijfolie toe. Voeg als het heet is de ui en knoflook toe en kook ongeveer vier minuten, of tot de ui zacht wordt.
- Voeg de bonen, tomaat, maïs en groene pepers toe en meng goed.
- Voeg de groentebouillon toe samen met het zout, peper, komijn en chilipoeder.
- Meng alle ingrediënten, dek af en laat 25-30 minuten sudderen.
- Serveer in individuele kommen met een klodder zure room erop.
Je zult echt warm worden van deze stevige, vleesloze chili!
Meer Meatless Monday-recepten
Vegetarische paella
Makkelijke, vleesloze herderstaart
Krokante broccoli en kaasquiche
