Zoet, sappig krabvlees is een van de grootste geschenken van de natuur aan de eettafel. Maar die krab kraken zonder je handen open te snijden? Het kan lastig zijn (vooral na een paar glazen gekoelde rosé).
Gelukkig hebben we een expert om de essentiële stappen voor te bereiden die leiden tot perfect gekraakte krab: chef-kok Heidi Lane van Red Lobster. Dat betekent dat je meer tijd kunt besteden aan het genieten van de overvloed van de oceaan en minder tijd aan het worstelen met gladde schaaldieren.
Meer:17 recepten die ervoor zorgen dat je een vlucht naar Miami wilt boeken
1. Kies je krab
U wilt krabbenpoten kiezen die smaakvol en vlezig zijn, zodat uw harde werk loont. "We raden koningskrab, sneeuwkrab of onze in het wild gevangen Alaska-bairdi-krab aan," vertelde chef-kok Lane Zij weet het.
Omdat bijna alle koningskrab wordt gekookt en vervolgens wordt ingevroren voordat hij wordt verkocht, kun je ze beter kopen bij de diepvriesgedeelte dan uit de vistoog, die diezelfde benen gewoon gaat ontdooien voordat ze worden verkocht aan jij. Je kunt een paar tientjes besparen door de poten zelf te ontdooien.
2. Bereid je krab voor
Omdat koningskrabbenpoten en andere grote krabbenpoten bijna altijd diepgevroren en voorgekookt worden verkocht, hoeft u ze alleen maar door te warmen. Begin met ze een nacht in de koelkast te ontdooien, stoom ze dan of kook ze in een pan met water tot ze heet zijn.
Terwijl de krab kookt? "Zorg ervoor dat je over het juiste gereedschap beschikt", moedigt Chef Lane aan. Investeer in een krabkraker (zoals een grote notenkraker speciaal voor krab), een zeevruchtenhamer speciaal voor koppige schelpen, een cocktailvork om mals krabvlees uit kleine ruimtes te krijgen en een schaal voor je krab schelpen.
3. Scheid de benen
Om het vlees gemakkelijk terug te halen, moet je elke poot scheiden van het cluster waarin het binnenkwam. Dit zou vrij eenvoudig moeten zijn - een zachte draai en ruk zou het lukken.
Meer:Gemakkelijke krab-linguini van 30 minuten, zodat je geen avondje in de keuken doorbrengt
4. Buig de benen
"Maak het vlees van het been los door in het midden van elk gewricht naar voren en naar achteren te buigen", instrueerde chef-kok Lane. Dit zal je helpen om al het vlees gemakkelijk uit de poten te trekken als de schaal eenmaal is gebarsten.
5. Ga kraken!
Het kraken van de krab hoeft niet moeilijk te zijn. "Neem een deel van het been, breek het doormidden en trek de schaal eraf om het vlees er recht uit te schuiven. Gebruik voor de klauw je krabkraker om de schaal los te maken en trek het vlees eruit met je cocktailvork, "zei chef-kok Lane.
Je kunt een vaatdoek om de krab wikkelen voordat je begint te barsten om je vingers te beschermen en om te voorkomen dat krabsap over de tafel spuit.
Als je bang bent geweest om krabbenpoten in restaurants te bestellen of om ze thuis te koken omdat het te veel werk leek om ze open te breken, wees dan nooit bang. Deze vijf stappen maken het bijna te gemakkelijk om van krabbenpoten te genieten. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn, maar je portemonnee heeft misschien iets te zeggen over je nieuwste obsessie.
Meer:23 heerlijke garnalenrecepten van over de hele wereld
