Magere groene chili maïssoep en cheddar bieslook koekjes recept – SheKnows

Een warme kop van deze bevredigende stevige maïssoep zorgt ervoor dat je teruggaat voor meer. Serveer de cheddar-bieslookkoekjes naast de romige chowder voor een heerlijke rustieke maaltijd.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Als je van maïssoep houdt, is dit een geweldige stevige maaltijd voor koeler weer. De meeste maïssoep zijn vastgelopen met zware crèmes en kazen, maar niet in dit recept. Hier hebben we het lichter gemaakt en gekruid door groene pepers aan de chowder toe te voegen, wat een extra smaakstoot geeft.

Magere groene chili maïssoep recept

Serveert 6-8

Ingrediënten:

• 10 oren verse maïs
• Extra vergine olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon)
• 1/2 kop ingeblikte groene pepers, gehakt
• 4 middelgrote rode aardappelen, in blokjes
• 1 theelepel gehakte verse tijm, of 1/4 theelepel droog
• 2 laurierblaadjes
• 1 kopje gewone amandelmelk, sojamelk of magere melk
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, zure room en fijngehakte rode uien, cheddar kaas of bacon voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Maak de korenaren schoon en verwijder boven een grote kom alle maïskorrels uit elke korenaar en zet apart. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur een kleine hoeveelheid olijfolie toe en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer drie tot vijf minuten. Voeg de bloem toe en roer constant gedurende ongeveer twee minuten. Klop langzaam de groentebouillon erdoor tot alles is opgenomen en er geen klontjes bloem meer zijn.
2. Voeg de melk, aardappelen, maïskorrels, groene pepers, laurierblaadjes, tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 30 minuten afgedekt sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.
3. Verwijder de laurierblaadjes en voeg de helft van de chowder toe aan een blender of keukenmachine en mix het tot het romig en glad is. (Je kunt deze stap ook direct in de pot doen als je een staafmixer of staafmixer hebt.) Voeg het mengsel weer toe aan de pot en meng goed. Schep in kommen en garneer met zure room, verse koriander en gehakte rode uien.

Cheddar bieslook koekjes recept

Opbrengst 8 koekjes

Ingrediënten:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 kopje vers geraspte cheddar kaas
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 4 eetlepels (1/2 stok) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 3/4 kop half en half of zware room
• 1/4 kop verse bieslook, fijngehakt
• 1 ei, gemengd

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Voeg in een grote kom de bloem, cheddar kaas, bieslook, bakpoeder, zeezout en boter toe. Klop met een mixer op laag tot het mengsel erg kruimelig is. (Er zullen kleine stukjes en beetjes boter zijn en dat is wat je wilt.) Voeg langzaam de half en half of room toe en mix totdat het beslag goed gemengd is.
3. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een rechthoek. Begin met een koekjesvormer rondjes uit te steken en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met eierwas en bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.

Meer maïsrecepten

Verse maiscakes met avocadosalsa
Zoete en pittige maïssalsa
Mexicaanse gegrilde maïs

Laat een reactie achter