Een elegante, hartige taart is makkelijker te maken dan je zou denken.
Een van de moeilijkste dingen voor mij bij het bakken van een taart is om de randen van de korst mooi te maken. Mijn antwoord daarop is om een galette te maken, die zo mooi is, en het beste is dat er geen taartdeegranden zijn om mee om te gaan. Gewoon eenvoudige vouwen die naar het midden van de taart worden gemaakt.
Omdat deze galette gevuld is met eieren, heb ik hem in een taartvorm gebakken in plaats van hem op een bakplaat te bakken.
Het goede nieuws is dat de galette gemakkelijk uit de taartvorm moet komen, zodat hij op een bord kan worden geserveerd. Laat een klein, scherp mes rond de galette tussen de korst en de pan lopen en til het dan voorzichtig met een grote spatel uit de pan en op een serveerschaal.
Dit maakt een gemakkelijk ontbijt omdat het deeg van tevoren kan worden gemaakt.
Recept voor galette met eieren en salieworst in zuidwestelijke stijl
Serveert 5
Bereidingstijd: 14 minuten | Inactieve tijd: 12 uur | Kooktijd: 56 minuten | Totale tijd: 13 uur 10 minuten
Ingrediënten:
Voor het gebak
- 1-1/4 kopjes bloem (voor het deeg)
- 2 theelepels suiker
- 1/8 theelepel zout
- 8 eetlepels (1 blokje) boter, in blokjes gesneden
- 3 theelepels limoensap
- 1/4 kopje ijswater
- 2 eetlepels bloem (om het roloppervlak van het deeg te bebloemen)
Voor de galette
- 1-1 / 2 kopjes verkruimelde gekookte salieworst
- 2 theelepels olijfolie
- 1/4 kop gesnipperde ui
- 1/4 kop gehakte rode paprika
- 1/4 kop groene paprika
- 1 kleine jalapeño, zonder zaadjes en gehakt (optioneel)
- 4 eieren, losgeklopt (voor de galette)
- 2 eetlepels melk
- 1/2 kop geraspte cheddarkaas
- 3 plakjes Roma tomaat
- Bak spray
- Deeg
- 1 ei, losgeklopt (voor het wassen van eieren)
- 2 theelepels water (voor het wassen van eieren)
- 1 eetlepel gehakte koriander
Routebeschrijving:
Voor het gebak
- Voeg in een grote kom de bloem, suiker, zout en boter toe.
- Snijd de boter in kleine stukjes met een deegsnijder, 2 messen of je vingers.
- Voeg het limoensap en ijswater toe. Roer de ingrediënten.
- Kneed het deeg een paar keer en breng het over in een stuk plasticfolie.
- Leg nog een stuk plastic folie op het deeg. Bovenop de plasticfolie rol je het deeg een paar keer met een deegroller tot het een kleine, dikke cirkel is.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en bewaar het een nacht in de koelkast.
- Voeg bloem toe aan het roloppervlak en rol het deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om over de zijkanten van een standaard taartvorm te hangen.
Voor de galette
- Verwarm de oven tot 400 graden F.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de ui, groene paprika en rode paprika toe aan de pan. Fruit tot de uien glazig worden (ongeveer 6 minuten).
- Voeg het mengsel van worst en paprika toe aan een middelgrote kom. Roer door elkaar en zet apart.
- Voeg de eieren (voor de galette) en melk toe aan een kleine kom. Klop door elkaar en zet apart.
- Spuit een taartvorm van standaardformaat licht in met kookspray.
- Leg het bladerdeeg in de taartvorm.
- Voeg aan de taartvorm het mengsel van worst en groenten toe en giet de eieren erin. Beleg met plakjes kaas en tomaat.
- Vouw het overtollige deeg dat over de zijkanten van de pan hangt naar binnen en maak plooien om een "ring" rond de binnenkant van de taart te vormen, zodat deze "open-faced" is. Klop het ei en het water door elkaar. Borstel de eierwas over de bovenranden van het deeg.
- Bak tot de eieren goed gaar zijn en de bladerdeegschaal goudbruin kleurt (ongeveer 45 – 50 minuten).
- Haal uit de oven en laat ongeveer 7 minuten rusten alvorens te snijden.
- Haal de galette voorzichtig uit de pan en leg hem eventueel op een groot bord voor het serveren.
- Serveer warm en garneer met koriander.
Meer recepten voor ontbijtgebak
Quiche met gekarameliseerde uien
Quiche met lentegroenten en Comté-kaas
Zalm, asperges en Brie quiche
