Een van de beste dingen van de herfst, naast de kilte in de lucht, voetbal en Ocktoberfests, is de heropleving van comfortfood. Er is iets aan de koudere temperaturen en felgekleurde vallende bladeren die me echt doen verlangen naar rijke stoofschotels en een stevige chili of twee. Toen ik opgroeide, was de gebakken macaroni en kaas van mijn moeder mijn favoriete troostmaaltijd. Om dit populaire gerecht nog meer smaak te geven, heb ik het populairste ingrediënt van de herfst toegevoegd: pompoen in blik.
In mijn nek van het bos is ingeblikte pompoen vloeibaar goud. Je kunt het nergens vinden. Ik moest vier supermarkten doorzoeken voordat ik een blikje op voorraad vond. Natuurlijk kocht ik ongeveer 15 blikjes om ervoor te zorgen dat ik dit seizoen niet opraak. Omdat mijn voorraadkast vol zit met dit spul, heb ik het aan zo ongeveer alles toegevoegd. Noem maar op - cakes, stoofschotels, pizza's, hamburgers, cocktails en natuurlijk macaroni en kaas. Ik hou van mijn macaroni en kaas extra romig, en dat verlies je helaas wel eens als je het bakt. De toevoeging van de ingeblikte pompoen voegde echter meer romigheid toe aan de kaassaus, waardoor deze zelfs na 10 minuten bakken extra kleverig bleef. Naast de romige textuur voegt het pompoentaartkruid zo'n unieke smaak en ongelooflijk aroma toe. Breng dit naar uw volgende achterklepfeest of naar de Thanksgiving-maaltijd van uw gezin voor een fabelachtige herfstkant!
Gebakken Pompoen Mac en Kaas
Opbrengsten: zes porties van 1 kopje
Ingrediënten:
- 8 ons ongekookte noedels (ik gebruikte rotini)
- 1 kopje ingeblikte pompoen
- 1 kopje lichte room
- 4 eetlepels Neufchatel roomkaas
- 1 kop geraspte, halfvolle, scherpe cheddarkaas
- 1/2 kopje vers geraspte Gruyère-kaas
- 1-1 / 2 theelepels pompoentaartkruid (verdeeld)
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1/3 kopje panko (Japanse broodkruimels)
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Bak spray
Routebeschrijving:
- Kook de pasta al dente, ongeveer acht minuten in kokend water. Spoel en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een ovenschaal van 2 liter in.
- Verwarm intussen de room en de pompoen in een sauspan op middelhoog vuur tot ze ingedikt zijn.
- Zet het vuur laag en klop langzaam de kaas erdoor tot het volledig gesmolten is. De saus zal vrij dik zijn.
- Voeg 1/2 pompoentaartkruid, cayennepeper en zout en peper toe. Voeg pasta toe en roer deze door de pompoen-kaassaus en mix tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in de ingevette schaal. Strooi panko, Parmezaanse kaas en de rest van de pompoentaartkruiden om de bovenkant van de macaroni volledig te bedekken. Voeg meer cayennepeper toe als je een pittige korst wilt.
- Bak 8-10 minuten, of tot de broodkruimels bruin zijn.
Meer pompoenrecepten
Pompoenkruiden latte
Pompoen enchiladas, pompoen chili, pompoentaart martini en meer
Crockpot pompoenboter
