Toen ik opgroeide, genoot mijn familie altijd van de traditionele nieuwjaarsgerechten. Mijn moeder luidde het nieuwe jaar altijd in met een enorme pot erwten met zwarte ogen. Hoe dol ik ook ben op mama's recept, ik wilde een smakelijke draai geven aan mijn erwten met zwarte ogen en Mexicaanse smaken opnemen.
Dus ik zal de mijne dit nieuwe jaar een beetje niet-traditioneel maken door ze een smakelijke Tex-Mex-smaak te geven. Ze worden gestoofd in tomaten, tacokruiden en kruiden en geserveerd over rijst met een snufje kaas.
Wat nog beter is, is dat deze moeiteloos koken in de slowcooker.
Slowcooker Tex-Mex black-eyed peas recept
Serveert 8
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 6 uur | Totale tijd: 6 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1 pond gedroogde erwten met zwarte ogen
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 groenteblokjes blokje
- 1 grote zoete ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 (14,5-ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten
- 1 envelop tacokruiden
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor het serveren
- Gestoomde witte of bruine rijst
- Geraspte kaas
- Verse koriander
Routebeschrijving:
- Sorteer en spoel de gedroogde erwten met zwarte ogen.
- Voeg de black-eyed peas en de overige ingrediënten toe aan de kom van de slowcooker.
- Meng en dek de pan af met het deksel.
- Zet de slowcooker op laag en kook 6 uur of tot de bonen heel zacht zijn.
- Serveer warm over gestoomde rijst en garneer met kaas en verse koriander.
Meer recepten voor het nieuwe jaar
Laagdrempelig nieuwjaarsbrunchmenu
Black-eyed erwten in zuidelijke stijl
25 nieuwjaarsbrunchrecepten die gemakkelijk genoeg zijn om te koken met een kater
