Weet ik val gaat helemaal over pompoen. Voor mij draait het bij dessert om chocolade. Dus op dit moment worden de twee veel gecombineerd in mijn huis.
t
tIk hou gewoon van de manier waarop een mooie, rijke chocolade een aanvulling is op de kaneel- en pompoenroomkaasglazuur. En natuurlijk heb je daar nog een mooie dikke laag chocolade ganache voor nodig.
t Gewoon omdat.
t Hoe vaak ik ook probeer gezond te eten, ik heb niet de behoefte om een beetje te rechtvaardigen (OK, heel veel) van chocolade hier en daar. Ik bedoel, alles met mate, toch? En als er een tijd is om een beetje uit te geven (of heel veel), het is zeker oktober tot december.
t Allereerst is er Halloween. En ik ga toegeven dat ik geen enorm Halloween-persoon ben. Het is koud en ik wil niet echt met mijn 2-jarige rondlopen in een kostuum waar ik een hoop geld aan heb uitgegeven. Echter, nov. 1? Je kunt maar beter geloven dat ik naar de supermarkt ga voor overgebleven snoep met 50 procent korting.
t Er is Thanksgiving. Pompoen, kalkoen, aardappelpuree, jus, vulling. Genoeg gezegd.
t En Kerstmis. De enige reden waarom die verdomd koude temperaturen vergeeflijk zijn, omdat we ons kunnen nestelen met familie en vrienden en warme chocolademelk kunnen drinken en overvloedige hoeveelheden kerstgebak kunnen eten.
t Maar deze koekjes.
t 
Recept voor dubbele chocolade-pompoenkoekjes zonder te bakken
t Ingrediënten:
t Voor de koekjes:
- 1/4 kop boter
- 1/4 kop pompoenpuree
- 2 kopjes suiker
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel cacao
- 1 doos instant chocoladepuddingmix
- 2-1 / 2 kopjes snelkokende haver of grote vlok; Ik heb beide gebruikt
- 1 kopje gezoete geraspte kokosnoot
t
t
t
t
t
t
t
t Voor de pompoenroomkaasglazuur:
- 4 ons roomkaas
- 2-1 / 2 tot 3 kopjes poedersuiker
- 1/2 kop ingeblikte pompoen
- 1/2 theelepel kaneel
t
t
t
t Voor de chocoladeganache:
- 1 kop chocoladeschilfers van goede kwaliteit of gehakte chocolade
- 1/4 kopje melk of room
t
t Routebeschrijving:
- Lijn 2 bakplaten met vetvrij papier. Opzij zetten.
- Meng in een grote pan boter, pompoen, melk, suiker en cacao. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer regelmatig en kook 2 minuten.
- Havermout, puddingmix en kokos toevoegen. Roer om te combineren.
- Druppel in 24 lepels op vetvrij papier. Koel tot het is ingesteld.
- Maak ondertussen de frosting. Voeg roomkaas, poedersuiker, pompoen en kaneel toe aan een kom met een standmixer (of gebruik een handmixer) en klop tot het romig en gemengd is. Voeg indien nodig een extra eetlepel suiker of melk toe om de juiste consistentie te krijgen; je wilt niet dat het glazuur vloeibaar is.
- Haal de koekjes uit de koelkast en bestrijk ze met glazuur. Keer terug naar de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
- Maak de ganache: combineer chocolade en melk of room in een kleine pan op zeer laag vuur. Kook en roer constant tot de chocolade glad is. Zet opzij om 5-10 minuten af te koelen. Verdeel over afgekoelde koekjes en zet terug in de koelkast om de chocolade te laten stollen.
- Omdat ze een beetje kleverig zijn, bewaar ik ze graag in de koelkast of vriezer met vetvrij papier tussen de lagen zodat ze niet aan elkaar plakken.
t
t
t
t
t
t
t
t Ik heb het idee van een versie met muntchocolade Ik deed het voor Kerstmis in juli. Sindsdien kan ik niet stoppen met denken aan alle combinaties die ik zou kunnen maken. Deze pompoenversie was onvermijdelijk.
t Ze zijn dus gemakkelijk, je hoeft niet eens de kachel aan te zetten. Het zijn taaie, plakkerige, chocoladeachtige pompoenperfectie, precies goed voor je herfstfeest.
