Rode linzen kokos curry soep – SheKnows

Sla de take-out over en maak thuis Indiaas eten. Rode linzen-kokoscurrysoep is vol van smaak en zal al je trek in curry stillen.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Een voorproefje van India

Sla de take-out over en maak thuis Indiaas eten. Rode linzen-kokoscurrysoep is vol van smaak en zal al je trek in curry stillen.

Maak deze soep extra pittig door hete curry of extra cayennepeper te gebruiken. Om je eigen kruiden te roosteren, voeg je de zaden toe aan een droge koekenpan en verwarm je ze tot ze aromatisch zijn. Haal van het vuur en maal met de hand met een vijzel en stamper of in een koffiemolen speciaal voor het malen van kruiden.

Rode linzen kokos curry soep recept

Serveert 6

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie, kokosolie of ghee
• 1 grote gele ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 1/2 theelepel zeezout, plus meer naar smaak
• 2 theelepels komijnzaad, licht geroosterd en gemalen
• 2 theelepels korianderzaad, licht geroosterd en gemalen
• 2 eetlepels Indiase kerriepoeder (wij gebruikten Vadouvan kruidenmix)
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1 (28 ounce) blik gehakte tomaten met sappen
• 1 pond rode linzen, gewassen en geplukt
• 2 liter water, groente- of kippenbouillon
• Versgemalen zwart
• Cayenne peper
• 2 grote handen snijbietblaadjes, gehakt
• 1 (14 ounce) blik kokosmelk
• Sap van 1/2 limoen
• Gehakte koriander
• Geroosterde cashewnoten, gehakt

Routebeschrijving:

1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de knoflook, gember, zout, gemalen komijn en koriander, kerriepoeder en kurkuma toe. Roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten uit blik met hun sappen toe. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
3. Roer de linzen en het water of de bouillon erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten sudderen. Breng op smaak met zwarte peper en cayennepeper.
4. Voeg de snijbiet, kokosmelk en limoensap toe. Kook tot de snijbiet geslonken is en de kokosmelk ongeveer 3 minuten is opgewarmd.
5. Schep in kommen. Werk af met koriander en cashewnoten.

Meer dagelijkse smaak

Schorseneer oesterbisque
Gele tomaten-citroengrassoep met mosselen
Pompoenpompoen en geroosterde knoflookbisque

Laat een reactie achter