Slow Cooker Sunday: Cubaanse kip en rijst — easy international comfort food – SheKnows

Kip en rijst is een klassieke combinatie van comfortvoedsel die zo goed smaakt, ongeacht de tijd van het jaar, en deze Cubaanse kip en rijst voegt een beetje internationale flair toe aan je tafel.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Het moeilijkste aan het maken van dit gerecht is het vinden van saffraan in de winkel die je geen arm en een been kost. De saffraan geeft dit gerecht een felgele kleur en een unieke smaak.

Ik winkelde rond om een ​​kleine hoeveelheid saffraan te vinden, wat de prijs een stuk redelijker maakte. Het was het kleine beetje winkelen waard dat ik moest doen, want het maakt echt een verschil in dit gerecht. En een beetje saffraan gaat een lange weg.

De kip kan in hele stukken worden geserveerd of met alleen het vlees dat in stukjes van het bot wordt getrokken bovenop de rijst.

Hoe dan ook, het is een kleurrijk en heerlijk gerecht om het hele jaar door van te genieten.

Slowcooker Cubaanse kip en rijst recept

Serveert 3

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 2 uur 15 minuten | Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten:

• 3 kipfilets, met bot en vel, zout en peper aan beide kanten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1-1 / 2 kopjes basmatirijst
• 1-1 / 2 kopjes kippenbouillon
• 1/3 kopje witte wijn
• 1 (14,5 ounce) blik geplette tomaten
• 1 limoen, geperst
• 6 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1/2 kop gehakte groene paprika
• 1/2 kop gesnipperde ui
• 1/2 theelepel gedroogde oreganoblaadjes
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepel saffraandraadjes
• 1 theelepel zout (of zout naar smaak) 
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 kop bevroren erwten
• 1/4 kop gehakte Italiaanse peterselie, voor garnering
• 1/4 kop rode paprika, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Voeg zout en peper toe aan elke kant van de kipfilets.
2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
3. Voeg de kip toe, met de huid naar beneden. Laat koken tot de schil goudbruin lichtbruin kleurt (ongeveer 9 minuten). Draai de kip om en kook tot de andere kant ook goudbruin lichtbruin kleurt (ongeveer 6 minuten).
4. Leg de kip op een bord en zet apart.
5. Voeg aan een slowcooker de rijst, kippenbouillon, wijn, tomaten, limoensap, knoflook, paprika, ui, oregano, laurier, saffraan, zout, peper en erwten toe. Roer door elkaar.
6. Leg de kip met het vel naar boven op het rijstmengsel.
7. Zet de slowcooker op 2 uur en dek af met het deksel. Als de laagste stand van de slowcooker 4 uur is, zet hem dan op de stand van 4 uur, maar kook hem gewoon 2 uur of tot de rijst volledig gaar is.
8. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
9. Serveer warm en garneer met gehakte peterselie en rode paprika.

Meer slowcooker kiprecepten

Thaise pinda kip
Gember-cashew kip
Indiase boterkip