Als er een nichedieet is waar ik het verst van af sta in mijn eetstijl, dan is het veganistisch. De eerste keer dat ik cashewroomsaus probeerde, was ik echter meteen verslaafd. Ik had eigenlijk niet verbaasd moeten zijn, aangezien cashewnoten een van mijn favoriete noten zijn, maar ik was nog steeds in schok dat een noot kan veranderen in een heerlijk romige en decadente saus die zelfs de beste zuivel kan evenaren producten.
Als je eenmaal een basis cashew-roomsaus hebt geleerd (zoals in dit recept), kun je ook beginnen te spelen met een heleboel verschillende smaken. Voeg wat rode pepervlokken toe voor warmte, kaneel voor zoetheid, kruiden voor een heldere kick - de lijst gaat maar door en door. We houden het vandaag simpel, maar dat betekent niet dat dit pastagerecht niet vol zit met knoflookachtige smaak en hartige goedheid van die gekarameliseerde paddenstoelen. Dit is een Meatless Monday-gerecht dat je zeker het vlees niet zal laten missen.
Romige knoflookkruid paddestoel engel haar pasta koekenpan recept
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 2 uur 25 minuten
Ingrediënten:
- 1 kopje cashewnoten
- 3/4 kop water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 pond (8 ons) engelenhaarpasta
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel boter
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld
- 8 ons champignons, schoongemaakt en heel gelaten
- 4 ons gesneden champignons
- 1/4 kop gehakte peterselie
Routebeschrijving:
- Doe de cashewnoten in een kom en bedek ze met water. Laat minimaal 2 uur intrekken.
- Giet de cashewnoten af en doe ze in een keukenmachine. Voeg het water, zout en 1 teentje gehakte knoflook toe. Verwerk tot het heel glad is. Breng op smaak en zet apart.
- Breng een grote pan water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, en zet apart.
- Terwijl de pasta kookt, zet je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe aan de pan. Zodra de boter is gesmolten, voeg je het resterende teentje knoflook toe en kook je tot het geurig is, ongeveer 45 seconden.
- Voeg de champignons toe, hussel ze door de olie en boter en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gekarameliseerd zijn, terwijl je eenmaal roert.
- Zet het vuur laag en voeg de pasta toe aan de pan. Gooi tot gecombineerd.
- Haal van het vuur, giet de cashewsaus erover en roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg de peterselie toe, schep nog een keer om en serveer meteen.
Meer paddenstoelenrecepten
Risotto met paddenstoelen-rode wijn
Champignon farro salade
Romige champignon en pancetta mosselen
