Meatless Monday: Shiitake, paksoi en tofu roerbakken is alles behalve saai - SheKnows

Makkelijk, makkelijk, makkelijk. Dat is wat dit recept is, samen met gezond, vullend en smaakvol. Tofu neemt de smaken over van wat je ermee kookt, dus je zult het geweldig vinden dat deze roerbak een heerlijke saus bevat.

Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten

Sommige mensen denken misschien dat tofu aan de saaie kant is voor het avondeten, maar nadat je een hap hebt genomen van dit Meatless Monday-gerecht, zullen je gedachten veranderen. De saus in dit recept gecombineerd met de smakelijke groenten maken dit gerecht tot iets bijzonders.

Paksoi is echt geweldig voor dit gerecht. Ik snij de stelen in blokjes en bak ze mee met de sjalot. Het zorgt voor een geweldige crunch voor deze roerbak, en de bladeren zijn zo heerlijk. Ik gooi er ook een beetje rode paprika door voor extra kleur (je kunt peultjes of edamame gebruiken) en maak de saus af met een beetje sinaasappelsap voor een heldere smaak.

Shiitake-paddenstoelen, paksoi en tofu roerbakrecept

Roerbakken is bij veel restaurants favoriet, maar je kunt dit heerlijke gerecht ook gemakkelijk thuis maken. Als je de groenten wilt veranderen, is dat gemakkelijk te doen, maar ik denk dat je dol zult zijn op de kleuren en smaken van dit recept.

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten

Serveert 2 – 4

Ingrediënten:

• 1 (12-ounce) container stevige tofu, ingedrukt om alle vloeistof te verwijderen, in driehoeken gesneden
• 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 bos paksoi, stelen bijgesneden en in blokjes gesneden, blaadjes gescheurd
• 6 ons verse shiitake-paddenstoelen, schoongemaakt en uiteinden bijgesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/2 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in dunne roerstaafjes gesneden
• 1 kop groentebouillon
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2-1 / 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel witte rijstazijn
• 2 theelepels sojasaus, meer naar smaak
• 1-1 / 2 eetlepels maizena
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• Gekookte rijst om te serveren bij de roerbak

Routebeschrijving:

1. Voeg aan een middelgrote kom de groentebouillon, sinaasappelsap, sesamolie, azijn, sojasaus en peper toe. Mix om te combineren. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Klop de maizena erdoor en zet apart.
2. Voeg 1 eetlepel olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de tofu toe aan de pan en kook je, draaiend, goudbruin, ongeveer 5 - 8 minuten. Haal uit de pan, en zet apart. Veeg de koekenpan schoon.
3. Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg opnieuw, als de olie heet is, de sjalot en de paksoi stengels toe. Kook enkele minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de champignons toe en kook, al omscheppend, een paar minuten.
4. Roer het vloeibare mengsel en voeg het toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager als het iets dikker begint te worden.
5. Voeg de paksoi toe aan het mengsel en gooi om te combineren. Kook een paar minuten of tot de paksoi verwelkt en heldergroen wordt.
6. Voeg de tofu voorzichtig toe aan de pan en schep om. Haal van het vuur.
7. Serveer warm met rijst.

Meer Meatless Monday-recepten

Enchiladas van avocado en zwarte bonen
Gekruide met rijst gevulde gebakken aubergine
Sichuan groente en tempeh roerbak met bruine rijst