Slow Cooker Sunday: Garlicky geroosterde tomatensoep met croutons van maïsbrood – SheKnows

Je zult op elk moment van het jaar genieten van deze klassieke soep met een twist. Voeg zoete en licht knapperige croutons toe en je hebt de ingrediënten voor een geweldige maaltijd.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Dit Slow Cooker Sunday-recept voor geroosterde tomaten- en knoflooksoep met croutons van jalapeño-maisbrood is een favoriet van mij. Het roosteren van de tomaten en knoflook voegt een lichtzoete smaak en gouden karamelisatie toe aan de mix. Er is maar een extra stap voor nodig, en voor mij is het het zo waard.

Om het je zo gemakkelijk mogelijk te maken, heb ik een voorverpakte maisbroodmix gebruikt om de croutons te maken en de maïskorrels toegevoegd (ik heb gebruikt bevroren, maar je kunt ook ingeblikt gebruiken - zorg er wel voor dat ze zijn uitgelekt) en in blokjes gesneden jalapeños voor een beetje extra smaak. Ik ben dol op dit gerecht in elk jaargetijde, maar vooral als het weer net begint te veranderen.

Slowcooker geroosterde tomaten- en knoflooksoep met jalapeño maïsbroodcroutons recept

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 1 uur 35 minuten | Totale tijd: 1 uur en 45 minuten

Deze klassieke soep krijgt een boost door de tomaten en knoflook kort te roosteren. Serveer met een salade of je favoriete groente voor een completere maaltijd.

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 4 grote tomaten, in vieren gesneden en vervolgens grof gehakt
• 1 (28 ounce) blik tomatenblokjes, uitgelekt, vloeistof gereserveerd
• 1 grote knoflookknoflook, papier erop
• 1-2 eetlepels olijfolie
• 2-1 / 2 kopjes groentebouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• Kookspray met antiaanbaklaag
• Bereide verpakte maïsbroodmix
• 2 theelepels jalapeños, in blokjes gesneden
• 1 kopje maïskorrels

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 450 graden F. Bekleed 2 bakvormen met aluminiumfolie en spuit lichtjes in met de anti-aanbakspray. Opzij zetten.
2. Voeg de stukjes tomaat en knoflook (laat het papier aan de knoflook) toe aan 1 bakpan en de in blokjes gesneden tomaten aan de tweede pan. Besprenkel ze elk met de olijfolie en bak ze 25 tot 35 minuten of tot ze beginnen te drogen en lichtjes karamelliseren. Haal uit de oven, en zet apart.
3. Voeg de groentebouillon, tomatenpuree, zout en zwarte peper toe aan de slowcooker op hoog vuur.
4. Als het koel aanvoelt, knijp je de knoflook van het papier in de slowcooker. Breng de tomaten over naar de slowcooker en gebruik een staafmixer om te mixen tot ze glad zijn. Als je geen staafmixer hebt, kun je alle ingrediënten van de slowcooker in een standaard blender doen en tot een gladde massa mixen. Breng terug naar de slowcooker.
5. Kook op hoog vuur gedurende 1 uur. Terwijl de soep kookt, bereidt u het maïsbroodmengsel. Voeg de jalapeño en maïskorrels toe aan het beslag en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Verwijder, en laat afkoelen. Snijd verschillende stukjes maïsbrood in blokjes van 2 inch. Voeg toe aan een bakvorm bekleed met folie en licht besproeid met anti-aanbakspray. Plaats onder de grill voor een minuut of minder of tot ze licht goudbruin zijn. Verwijder, en laat afkoelen.
7. Serveer de soep in afzonderlijke kommen, bestrooid met de croutons.

Meer slowcooker recepten

In bier gestoofde rundvleestaco's
Pinda Thaise kip met witte rijst
Wortel, pastinaak en aardappelsoep met Parmezaanchips