Als je niet zeker weet wat een tomatillo is, zoek dan gewoon naar de kleine groene tomaten met de schillen eromheen. Deze Mexicaanse vruchten lijken en smaken erg op een groene tomaat, maar zijn minder scherp en hebben meer een citrusachtige smaak. Hierdoor passen ze perfect bij het kruid van de jalapeño en de gedurfde smaak van koriander in dit heerlijke Mexicaans geïnspireerde pastagerecht!
Dit is het perfecte pastagerecht als je zin hebt in iets pittigs, maar toch vol van smaak, en moe bent van dezelfde oude rode saus en noedels. Combineer deze pittige pasta met een frisse witte wijn voor een heerlijk lichte en heerlijke maaltijd!
Pasta geroosterde tomatillo
Recept aangepast van Spark mensen
Serveert ongeveer 4
Ingrediënten:
- 1 pond tomatillo's, kaf verwijderd
- 7 teentjes knoflook
- 1-1 / 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- 8 ons driekleurige rotini
- 1-1/4 kopjes verpakte koriander
- 1-3/4 kopjes verse spinazie
- 1 jalapeño, zaadjes verwijderd
- 1/2 eetlepel vers geperst limoensap
- Liberale scheutjes zout en peper
- Vers geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd de tomatillo's in vieren en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met een halve eetlepel olijfolie en een snufje zout. Voeg hele teentjes knoflook toe. Rooster ongeveer 25 tot 32 minuten of tot het zacht aanvoelt en erg geurig is. Laat iets afkoelen.
- Doe de koriander, jalapeño, spinazie en de resterende olijfolie in een keukenmachine. Voeg tomatillo's en knoflook (met de sappen) toe en pulseer tot een gladde massa. Kruid rijkelijk met peper en zout. Voeg limoensap toe en pulseer om te mengen.
- Serveer over de pasta en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Meer Mexicaans geïnspireerde gerechten
Familie stijl Mexicaanse recepten
Gezonde recepten voor Mexicaans eten
Mexicaans gekruide rundvleestips met tortilla's en salsa
