Ik heb nooit van citroen-meringuetaart gehouden. Er is gewoon iets aan de zachtheid van de meringue bovenop dat het niet voor mij doet. Meringue-koekjes zijn echter een heel ander verhaal.
Een harde buitenkant maakt plaats voor een zacht midden dat als suikerspin in je mond smelt. Het zijn net kleine trekjes van gearomatiseerde suiker, en ik ben er vrij zeker van dat ze dat innerlijke kind in ons allemaal aanspreken.
Aardbeien die eindelijk weer lekker smaken, is het eerste teken dat de lente echt in aantocht is (godzijdank!). Ik kan geen betere manier bedenken om ze te vieren dan met mini-schuimgebakjes voor een delicaat dessert dat je niet kunt weerstaan.
Recept voor mini-aardbeienschuimpjes
Laat u niet misleiden door te denken dat schuimgebakjes moeilijk te maken zijn. Deze kleine roze soezen kunnen niet eenvoudiger bij elkaar worden gegooid.
Opbrengst 12
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 2 uur | Totale tijd: 2 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 2 eiwitten, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel aardbeienjam
- 1/3 kopje banketbakkerssuiker, gezeefd
- 2 eetlepels kristalsuiker, gezeefd
- 1/8 theelepel room van wijnsteen
- 1/2 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 300 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Voeg de eiwitten en de room van wijnsteen toe aan de kom van een standmixer.
- Klop op hoge snelheid tot het schuimig is en net zachte pieken begint te vormen, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg geleidelijk de gezeefde suikers toe en blijf kloppen op hoge snelheid. Klop tot zich glanzende en stijve pieken vormen, nog ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg het vanille-extract toe en klop nog een paar seconden om het op te nemen.
- Voeg de aardbeienjam toe aan een kleine kom. Voeg ongeveer 1/2 kopje van de meringue toe aan de jam en vouw het samen tot het net is opgenomen. Doe de meringue met de aardbeienjam terug in de mengkom en vouw alles voorzichtig door elkaar tot de aardbeienjam nog maar net in het volledige meringuemengsel is opgenomen.
- Schep ongeveer 2 eetlepels van de meringue op de bakplaat tot alle meringue op is.
- Plaats de bakplaat in de oven, zet de oven uit en laat de meringues ongeveer 2 uur staan of tot de oven volledig is afgekoeld. De meringues moeten hard worden om aan te raken. Als ze nog een beetje zacht zijn, laat ze dan nog even staan. Ze zullen uiteindelijk verstijven.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer meringue recepten
Pepermunt meringues
Citroen meringue cupcakes
Chocoladeschilfers en bacon meringues
