Houd je keuken koel terwijl het kwik stijgt met deze verfrissende Thaise loempia's. Profiteer van de beste producten van de zomer met dit eenvoudige, gezonde en heerlijke recept.
Thaise loempia's met pittige pindasaus
Serveert 4
Gun je oven deze zomer een break met deze Thaise loempia's. Verfrissend en heerlijk, ze zullen zeker een hit zijn bij het hele gezin.
Ingrediënten:
- 1 (8 ounce) pakket tempeh, in 8 lange reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels sesamolie, verdeeld
- 1 druppel chili-olie (optioneel)
- 1/4 theelepel sriracha
- 2 ons vermicelli rijstnoedels
- 1/2 komkommer, in lange dunne reepjes gesneden
- 1 kop romaine sla
- 1/2 kop verse basilicum
- 1 grote wortel (of 4 baby wortelen), in lange dunne reepjes gesneden
- 1/2 rode paprika, in lange dunne reepjes gesneden
- 1 theelepel rijstazijn
- 8 rijstpapieren
- Water
Routebeschrijving:
1
Stap 1
Meng in een kleine kom gehakte knoflook, een eetlepel sesamolie, chili-olie en sriracha. Roer om te combineren. Bestrijk de tempehreepjes met de saus en marineer deze 30 minuten in de koelkast. Was en snijd intussen de groenten en besprenkel met rijstazijn.
2
Stap 2
Breng een pan water aan de kook en voeg de vermicellinoedels toe. Haal van het vuur en laat acht minuten weken. Zeef en zet opzij.
3
Stap 3
Als de tempeh klaar is met marineren, verwarm je de resterende eetlepel sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tempehreepjes toe en kook gedurende drie minuten zonder te bewegen. Draai om en bak de andere kant nog drie minuten zonder te storen. Haal van het vuur.
4
Stap 4
Vul een ondiepe kom met lauw water. Plaats een rijstpapier in de kom en laat het 30 tot 60 seconden weken. Leg het rijstpapier voorzichtig op een snijplank of groot bord.
5
Stap 5
Beleg het rijstpapier met een paar stukjes sla en basilicum.
6
Stap 6
Voeg een paar reepjes wortelen toe (in de afbeelding worden paarse erfstukwortels gebruikt, maar elke wortel werkt prima).
7
Stap 7
Werk af met een paar reepjes komkommer.
8
Stap 8
Voeg een paar reepjes rode paprika toe.
9
Stap 9
Bedek de groenten met een stuk gekookte tempeh.
10
Stap 10
Garneer de tempeh met wat gekookte vermicelli rijstnoedels.
11
Stap 11
Til de zijkanten van het rijstpapier voorzichtig op en vouw het over de uiteinden. Rijstpapier is erg delicaat en kan aan je bord blijven plakken. Langzaam bewegen helpt bij het rolproces.
12
Stap 12
Til de bovenkant van het rijstpapier op en rol het over de vulling, terwijl je de zijkanten naar binnen duwt. Rol zo strak mogelijk op zonder het papier te scheuren.
13
Stap 13
Herhaal stap vier tot en met 12 totdat je acht loempia's hebt. Koel tot het koud is.
Pittige pindasaus
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels natuurlijke pindakaas
- 2 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 1 druppel chili-olie
Routebeschrijving:
- Meng in een kleine kom pindakaas, kokosmelk, sesamolie, sojasaus, chili-olie en chilivlokken. Klop tot een gladde massa en volledig gecombineerd. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
- Serveer de loempia's koud met pittige pindasaus.
Meer Thaise recepten
Kip en Sprimp Pad Thai
3-Stappen Thaise zoete aardappelsalade
Thaise kip met pinda- en popcornkrokant
