Wat zou je doen als je plotseling je favoriete eten niet meer zou kunnen eten - een voedsel van enorme culturele betekenis voor je familie, een voedsel dat iedereen samen at, waaraan een band gehecht was?
Meer:17 gegrilde taco's die erom smeken om verslonden te worden
Als tiener werd bij Veronica Garza meerdere auto-immuunziekten vastgesteld. Ze ging van granen af, en dat heeft haar geholpen om haar omstandigheden op een enorme manier te beheersen. Maar dat betekende geen maïstortilla's meer, een beetje jammer voor iemand uit een grote Mexicaans-Amerikaanse familie in Texas. Dus zij en haar familie kwamen bij elkaar en maakten wat graanvrije tortilla's.
Ta-da! En dus Siete Family Foods werd gecreëerd. En het bedrijf stuurde ons wat om te proberen.
De graanvrije tortilla's zijn er in twee varianten. De ene is gemaakt met amandelmeel en is veganistisch. De andere is gemaakt van cassave- en kokosmeel met biologische varkensreuzel uit de wei. Ze smaken niet echt naar masa, maar ze smaken ook niet naar amandelen of kokos. Ze hebben een meer neutrale, vage nootachtige smaak die goed past bij elke salsa- of taco-vulling.
Meer:11 copy-cat fast-food taco-recepten die de plek raken
Hier zijn de rotisserie-taco's met kip, boerenkool, radijs en salsa verde die ik met de tortilla's heb gemaakt. Ik weet niet meer welke welke is, maar beide soorten zijn hier vertegenwoordigd.
De tortilla's zijn ongeveer net zo buigzaam als de meeste in massa geproduceerde maïstortilla's, maar ik merkte dat hoe langer je ze kookt, hoe minder buigzaam ze worden. Siete raadt aan om ze slechts 15 seconden per kant op de bakplaat of kom te koken, en dat klinkt mij goed in de oren. (Of je kunt ze in de magnetron vernietigen.)
Jongens, ik werd super enthousiast over deze tortilla's. Ik bedoel, ik ben een food nerd, 100 procent. Maar serieus, we worden voortdurend overvallen door bedrijven met glutenvrij dit en graanvrij dat. Je weet dat we bijna nooit producten beoordelen voor Zij weet het. Maar ik hou van de manier waarop Siete een Mexicaans ingrediënt opnieuw uitvindt met nieuwe ingrediënten, en het werkt echt.
Meer:15 smakelijke taco's waarvan je niet gelooft dat het Paleo is
En ik vind het ook geweldig dat we deze tortilla's hebben omdat een familie zich om een tienermeisje verzamelde en genoeg om haar gaf om een speciaal gerecht te maken waar ze allemaal samen van konden genieten. Ze hebben een probleem opgelost. Met tortilla's. Eerlijk gezegd, kun je vragen om een meer Amerikaans verhaal dan dat?
Hoe dan ook, je kunt ze krijgen bij een aantal Whole Foods en natuurlijke boodschappen in het hele land, of je kunt ze online bestellen.