Ochtendgierstmuffins – SheKnows

Een gezonde partij zelfgemaakte muffins zorgt voor een gemakkelijke en voedzame start van de dag, en deze muffins van wortelgierst passen precies!

Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt

Ochtend gierst muffins

Portiegrootte 12

Recept geïnspireerd door Zo goed en smakelijk

Gierst is een heerlijke volkoren die rijk is aan mangaan en magnesium. En als het in muffins wordt gebakken, voegt het een heerlijke crunch toe. Door wortels en gember aan de mix toe te voegen, zorgen deze kleine lekkernijen voor een ongelooflijk gezond begin van je dag.

Ingrediënten:

Opmerking: Als je geen verse gember hebt, is vervangen door gemalen gember prima.

• 1-1/4 kop volkoren meel
• 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
• 1/3 kop rauwe gierst
• 1/4 kop bruine suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 kopjes geraspte wortelen
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1/2 kop karnemelk
• 1 ei
• 1/4 kop appelmoes
• 1/3 kopje kokosolie, gesmolten
• 2 theelepels verse geraspte gember

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Combineer de twee meelsoorten, gierst, suiker, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote mengkom.
3. Roer in een kleine mengkom de wortelen, ahornsiroop, karnemelk, ei, appelmoes, kokosolie en gember door elkaar.
4. Spatel de natte ingrediënten door de droge ingrediënten.
5. Verdeel het mengsel over 12 ingevette muffinvormpjes.
6. Bak in de oven gedurende 22-25 minuten. Tegen die tijd moet een tandenstoker die in de middens is gestoken er schoon uitkomen.
7. Breng de muffins over naar een rooster om af te koelen. Geniet er meteen van, of bewaar ze in een hersluitbare pot tot een week in de koelkast.

Meer gezonde ontbijtideeën

Gezonde pompoenkruiden muffins
Pompoengranola en yoghurtparfait
3 Heerlijke ontbijtjes met minder dan 400 calorieën