Koriander is een heerlijk kruid dat een heerlijke citroensmaak toevoegt aan verschillende Mexicaanse gerechten. Maar waarom zou je je beperken tot taco's of fajitas? Blijkt dat koriander ook een heerlijke saus voor kip is.
Koriander is een van mijn favoriete kruiden. Ik gebruik het zo veel als ik kan, vooral als ik tostadas maak, salsa's of taco's. Ik weet niet wat het is, er is gewoon iets met het kruid dat een glimlach op mijn gezicht tovert. Misschien is het de citroensmaak, misschien is het de zeer kenmerkende geur. Wat de reden ook is, ik kan er geen genoeg van krijgen. Maar aangezien ik niet elke avond Mexicaanse gerechten maak, kan ik het kruid niet zo vaak gebruiken als ik zou willen. Gelukkig Kristal over op Pier naar Peer heeft een familierecept dat zo hemels klonk, dat ik het gewoon moest proberen. Ik bedoel, het gebruikt twee bosjes koriander. Twee! En een recept met zoveel koriander is gemaakt voor korianderliefhebbers zoals ik.
Koriander kip
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 bosjes koriander
- 1 ui, gesnipperd en verdeeld
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt en verdeeld
- 1 kop kippenbouillon
- 1 bananenpeper, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 kipfilets
Routebeschrijving:
- Trek de blaadjes van alle korianderstelen en doe ze in een keukenmachine. Voeg de helft van de ui, de helft van de knoflook en de hele peper toe aan de processor en pulseer tot alles goed gemengd en fijngehakt is. Voeg, terwijl de processor draait, langzaam de kippenbouillon toe tot alles goed gemengd is en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Voeg de kip toe en kook tot beide kanten bruin zijn, ongeveer twee minuten.
- Zet het vuur laag. Giet het koriandermengsel over de kip en laat het, afgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen. Serveer de kip met rijst en besprenkel met de koriandersaus.
Andere korianderrecepten:
Paksoi met tomaat en koriandersaus
Verse wortel & koriandersoep
Zalm met korianderpesto
