Zelfs als de temperaturen nog steeds een beetje koud zijn, betekent dat niet dat je niet kunt doen alsof het lente is als je maaltijden plant. Voeg deze lente-geïnspireerde risotto van asperges, garnalen en erwten toe aan je doordeweekse avond voor een voorproefje van de lente!
Verwant verhaal. Dit Giada De Laurentiis-garnalenrecept bevat onze favoriete lentegroente in het seizoen
Deze heerlijke risotto is niet alleen vetarm, hij is ook nog eens heel gemakkelijk te maken. De sleutel tot het maken van een risotto van restaurantkwaliteit thuis is om naar de rijst te kijken en net genoeg vloeistof toe te voegen. Te weinig zal de kwaliteit bederven en te veel maakt het papperig.
Asperges, erwten en garnalen risotto
Serveert 6
Ingrediënten:
- 5 kopjes kippen- of zeevruchtenbouillon
- 1-1 / 2 kopjes Arborio-rijst
- 1 kop gesnipperde uien
- 2 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje droge witte wijn, zoals chardonnay
- 1 pond gepelde garnalen, staarten verwijderd en gehakt
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid
- 1 kop gehakte asperges
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, versnipperd
- 1/2 kopje Zwitserse kaas, versnipperd
- 1-1 / 2 eetlepels citroensap
- Snufje zout en peper
Routebeschrijving:
- Verhit boter in een grote wok of steelpan van 3-4 liter. Voeg ui toe en kook tot ze net doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook en asperges toe en kook tot ze zacht zijn, nog een minuut. Voeg rijst, zout, peper en citroensap toe en draai om.
- Voeg 1/2 kopje kippenbouillon en 1/4 kopje wijn toe aan de rijst. Roer om te coaten en kook tot de vloeistof is opgenomen. Voeg op middelhoog vuur extra vloeistof toe (1/2 kopje bouillon en 1/4 kopje wijn) en roer en kook tot alle vloeistof is opgenomen. Herhaal dit totdat alle bouillon en wijn zijn opgebruikt.
- Roer bij de laatste toevoeging van de bouillon en wijn de erwten en garnalen erdoor. Kook tot de groenten zacht zijn en de garnalen gaar zijn, nog 4 minuten. Roer het citroensap erdoor. Risotto is gaar als al het vocht is opgenomen en de rijst romig is.
- Haal van het vuur en roer er extra zout en peper en kaas door. Serveer onmiddellijk.
Meer risotto recepten voor thuis
Gebakken cheesy farro risotto recept
Vanavond Diner: Artisjok risotto recept
In boter gepocheerde garnaal met staal gesneden haver risotto
