Gnocchi is een van die geweldige pasta's die heerlijk is, wat voor saus je er ook overheen doet. Lekker met pesto, heerlijk met een dikke roomsaus of hartig in Bolognese. En hoewel ik vaak groenten in mijn pastagerechten heb verwerkt, had ik er nooit aan gedacht om ze te mengen tijdens het maken van de roomsaus. Betere huizen en tuinen zijn degenen die suggereerden erwten in de Parmezaanse roomsaus te roeren. De smaak die de kleine groene bolletjes toevoegden was subtiel maar verhoogde het gerecht tot een onverwacht niveau. En door een kopje of twee erwten toe te voegen, baad je de gevreesde groente in kaas, wat betekent dat kleine kieskeurige monden niet alleen hun groenten krijgen, maar ook van het gerecht genieten.
Gnocchi in Parmezaanse roomsaus
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond gnocchi
- 1/2 kop slagroom
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid
- Zout en peper naar smaak
- 4 plakjes prosciutto, in reepjes gesneden
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels boter
Routebeschrijving:
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten en opzij zetten.
- Terwijl de gnocchi kookt, verwarm je de room en knoflook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en roer de erwten, zout en peper erdoor en laat drie minuten sudderen. Voeg de prosciutto en Parmezaanse kaas toe en kook, af en toe roerend, tot de Parmezaanse kaas is gesmolten. Voeg de boter toe en blijf roeren tot de boter is gesmolten en de saus een beetje indikt.
- Doe de gnocchi over in een serveerschaal. Giet de roomsaus over de pasta en schep om. Serveer onmiddellijk.
Andere erwtenrecepten
Romige Dijon kip met asperges en doperwten
Frittata met doperwtjes & wortel
Rijstsalade met doperwtjes en tomaten
