Krokante kippendijen met gestoofde boerenkool en aardappelpuree – SheKnows

Maak vanavond indruk op uw gezin met een gezond en heerlijk bord krokante kippendijen met gestoofde boerenkool en aardappelpuree!

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Hoewel dit geruststellende gerecht een beetje multitasking vereist in de keuken, is het eigenlijk een koud kunstje om te bereiden! Verzamel gewoon je ingrediënten, verwarm die oven voor en zet je twee pannen klaar... het zal de moeite waard zijn als je die glimlach op de gezichten van je familie ziet!

Krokante kippendijen met gestoofde boerenkool en aardappelpuree recept

Levert 4-8 diners op, afhankelijk van de eetlust

Ingrediënten:

• 8 kippendijen, botten erin en vel aan
• 1/2 kopje olijfolie
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprika
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 pond spek (ongeveer 4-5 plakjes), in blokjes gesneden
• 8 ons boerenkool
• 1/4 kopje appelsap
• 1/4 kopje water
• 3 pond Yukon goudaardappelen, geschild (indien gewenst) en in blokjes
• 3 eetlepels boter
• 1/2 kopje melk
• 1/4 kop room
• Koosjer zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg de stukken kip in een enkele laag op een bord, met de velkant naar boven en bestrooi ze rondom met het zout, knoflookpoeder, paprika en peper.
2. In een grote, zware pan voorzien van een deksel, op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie gedurende 2 minuten. Plaats 4 kippendijen in de pan met de olie, met de huid naar beneden, en laat ze 5-6 minuten ongestoord koken. Draai de kippendijen om en bak de andere kant nog 4 minuten. Haal de kippendijen uit de pan en leg ze op een bakplaat met ondiepe zijkanten, met de velkant naar boven. Herhaal met de andere 4 kippendijen. (Je maakt de huid hier knapperig, het is belangrijk om het vuur zo nodig hoger en lager te zetten, en zorg ervoor dat je de huid niet verbrandt.)
3. Giet de meeste, maar niet alle, olie voorzichtig uit de pan. Voeg in blokjes gesneden spek toe en kook, schraap de gebruinde stukjes bij elkaar en roer vaak tot ze knapperig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg boerenkool, appelsap en water toe. Roer boerenkool rondom totdat je merkt dat het begint te verwelken. Bedek de pot en kook de boerenkool (af en toe roeren) tot hij geslonken, donkergroen en geurig is, ongeveer 20 minuten.
4. Terwijl de boerenkool kookt, maak je de kip af door de bakplaat met de voorgegaarde kip in de voorverwarmde oven te plaatsen en de timer op 30 minuten in te stellen.
5. Plaats in blokjes gesneden aardappelen in een aparte pot en bedek ze met water van 1 inch. Breng de pan aan de kook en kook de aardappelen totdat ze helemaal gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af ​​en doe ze meteen weer in dezelfde pan. Bestrooi de hete aardappelen met een flinke snuf koosjer zout. Voeg de boter, melk en room toe en klop de aardappelen met een elektrische mixer of handstamper. Voeg meer melk toe als ze te dik lijken. Proef en voeg eventueel nog wat zout en wat peper toe.
6. Haal de kip uit de oven en zorg ervoor dat de sappen helder zijn om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn. Zo niet, ga dan nog een minuut of 5 door met koken. Leg voor het bord hete aardappelpuree en boerenkool naast elkaar op een groot bord of in een ondiepe kom, leg een krokante kippendij tussen de aardappelen en de boerenkool.

Meer kiprecepten

Krokant gebakken kip recepten
Gepaneerde ranchkip
Parmezaanse korst bruschetta kip