Het recept voor gegrilde kip waardoor je hunkert naar restjes - ja, dat zal je doen - SheKnows

De trend van maaltijdpakketten heeft zojuist een onverwachte wending genomen: kookboeken. Een van de eerste startups in de biz, Verguld, heeft zojuist een verzameling aanpasbare recepten voor 'kies je eigen avontuur' gepubliceerd. Dat betekent dat het boek is ingedeeld per scenario, van doordeweekse diners tot kant-en-klaarmaaltijden. Zowel praktisch als mooi, Verguld een grote graduatie of huwelijksgift zou maken.

Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten

Meer:Oven-‘gebakken’ kip die net zo knapperig en sappig is als het origineel

Mijn favoriete hoofdstuk is Great for Leftovers, of zoals ik ze graag noem, twee-voor-een-maaltijden. Dat is wanneer je een groot diner kookt en de restjes gebruikt voor de volgende maaltijd. Zo slim. En is dat niet de manier waarop velen van ons al koken? Bekijk deze twee recepten uit het hoofdstuk: pesto-gegrilde kipspiesjes met ricotta-erwtensalade, die bijna als bij toverslag in pesto-kippenpizza verandert. Bijna.

Meer:3 totaal verschillende kiprecepten van Echt eenvoudighet kookboek

Met pesto gegrilde kipspiesjes met ricotta-erwtensalade recept

Serveert 2 plus 2 porties restjes

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 pond kippenborsten zonder botten en zonder vel
• 1/2 kop pesto, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (pagina 39)
• 4 takjes verse dragon
• 1 sjalot
• 2 kopjes sugar snaps
• 1 citroen
• 4 lente-uitjes
• 1/2 eetlepel honing
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 kopjes kippenbouillon of water
• 2 kopjes gepelde verse erwten
• 2 kopjes erwtenscheuten
• 1/4 kop ricotta, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (pagina 40)
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verhit een grill tot hoog of een grillpan op hoog vuur.
2. Snijd de kip in blokjes van 1 inch. Gooi de kip in een grote kom met 1/3 kopje pesto om te coaten. Marineer minimaal 15 minuten bij kamertemperatuur (of dek af met plasticfolie en marineer een nacht in de koelkast).
3. Pluk de dragonblaadjes van de stelen. Snipper de sjalot. Halveer de peultjes diagonaal. Halveer de citroen. Snijd de witte en lichtgroene delen van de lente-uitjes in stukjes van 1 inch (gooi de donkergroene toppen weg).
4. Als de grill of grillpan heet is, voeg je de citroen met de snijkant naar beneden toe. Grill, zonder te bewegen, tot verkoold en sappig, 2 – 3 minuten. Pers het sap in een grote kom. Klop de honing, dragon en sjalot erdoor. Schenk al kloppend 2 eetlepels olijfolie erdoor om te emulgeren. Proef, en voeg indien nodig peper en zout toe. Zet de citroenvinaigrette apart.
5. Rijg de spiesen, afwisselend kip met lente-uitjes, ongeveer 4 stuks van elk. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Bestrijk de grill of grillpan met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Voeg de kebabs toe en grill, bestrijk ze elke 1-2 minuten met wat van de resterende pesto, tot de kip gaar is, 3-4 minuten per kant.
6. Terwijl de kebabs in een middelgrote pan grillen, breng je de bouillon op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de doperwtjes en gepelde erwten toe en kook tot ze heldergroen en zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af, en spoel af onder koud water. Voeg samen met de erwtenscheuten toe aan de citroenvinaigrette. Schep vlak voor het opdienen om. Proef de salade en voeg indien nodig peper en zout toe. Houd de helft van de kipspiesjes en de helft van de erwtensalade apart om te bewaren voor restjes. Trek de kip en de lente-uitjes van de spiesjes. Dek af en bewaar de kip en salade apart tot 4 dagen in de koelkast.
7. Besprenkel voor het serveren de erwtensalade met de ricotta en garneer met de kebabs.

Kip pesto pizza met ricotta en doperwten recept

Serveert 2

Ingrediënten:

• Restje pesto-gegrilde kip en lente-uitjes (van de spiesjes)
• Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
• 1 pond in de winkel gekocht pizzadeeg
• 2 eetlepels pesto, uit de winkel of zelfgemaakt (pagina 39)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1/4 kopje ricotta kaas, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
• Overgebleven erwtensalade
• Koosjer zout

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 450 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de kip in hapklare stukjes.
3. Strooi bloem over een schoon, droog oppervlak. Rol het pizzadeeg zo dun mogelijk uit tot een rechthoek van ongeveer 1/8 inch dik, waarbij u het deeg tussen elke rol omdraait en roteert. Breng het deeg over op de beklede bakplaat.
4. Verdeel de pesto gelijkmatig over de pizza, laat een rand van 2,5 cm vrij. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi licht met zout. Stip met de ricotta. Bak de pizza tot de korst knapperig is, ongeveer 15 minuten.
5. Haal uit de oven, strooi de gesnipperde kip en lente-uitjes erover en keer terug naar de oven tot ze ongeveer 3 minuten zijn opgewarmd. Garneer met de erwtensalade voor het aansnijden en serveren.

Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.