Spaghettipompoen is verreweg de koelste van de winterpompoen, met zijn gebakken vlees dat verandert in zachte pasta-achtige strengen. Dit veganistische dinerrecept doet ook dienst als veganistisch bijgerechtrecept.
Spaghettipompoen is verreweg de koelste van de winterpompoen, met zijn gebakken vlees dat verandert in zachte pasta-achtige strengen. Dit veganistische dinerrecept doet ook dienst als veganistisch bijgerechtrecept.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Gebakken Spaghetti Squash
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1 kleine spaghettipompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pint druiventomaten
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte verse gember
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 verpakt kopje fijngesneden boerenkool, snijbiet of spinazie
- Zest van 1 kleine sinaasappel, gehakt
- 1 tot 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 groene uien, fijn gesneden (groene en witte delen)
- 1/4 kop fijngehakte verse platte peterselie
- 1/4 kop zwarte en gele sesamzaadjes
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Leg de pompoen op een bakplaat en rooster 30 minuten of tot de pompoen meegeeft als je erin knijpt. Zet opzij tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren.
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden en gebruik een lepel om de zaadjes eruit te schrapen. Schraap met een grote vork de pompoen in de lengte om het vlees in een grote kom te versnipperen.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de druiventomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af en kook, terwijl u de pan af en toe schudt, tot de tomaten beginnen te barsten.
- Roer de gember, knoflook, boerenkool en sinaasappelschil erdoor. Kook, vaak roerend, tot de boerenkool geslonken is.
- Voeg spaghettipompoen toe en gooi om te combineren. Kruid opnieuw met peper en zout en giet er azijn bij. Blijf koken, vaak roerend, gedurende 3 minuten.
- Voeg groene uien en peterselie toe en meng om te combineren. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer warm.
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dinerrecepten!
