Het tomatenseizoen is voorbij, maar je kunt nog steeds het beste van in de winkel gekochte tomaten maken door ze te vullen met een nootachtig knoflookrijstmengsel. Dit gezonde veganistische recept is niet alleen heerlijk, het is ook een leuke afwisseling van presentatie aan de eettafel die de aandacht van uw kinderen trekt.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Gevulde Tomaten Met Amandel En Knoflook
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 grote rijpe, maar stevige tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels gehakte knoflook, verdeeld
- 1 kop gekookte bruine rijst
- 2 eetlepels tomatenpuree + 3 eetlepels water
- 1 theelepel gewreven salie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop gescheurd volkoren brood
- 1/4 kop geschaafde amandelen
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels gesmolten vegan boter
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een 9-inch vierkante ovenschaal met kookspray.
- Snijd een plak van 1/2-inch van de bovenkant van elke tomaat. Schep de zaden en het vruchtvlees uit elke tomaat, zodat er een kom ontstaat.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Roer 1-1 / 2 eetlepels knoflook, bruine rijst, tomatenpureemengsel, salie en tijm erdoor. Kook, al roerend, gedurende 2 tot 3 minuten. Opzij zetten.
- Meng in een keukenmachine de resterende knoflook, brood, amandelen en peterselie. Kruid met peper en zout. Pulse-keukenmachine om tot broodkruimels te malen.
- Leg de tomaten in de voorbereide ovenschaal en vul ze met het rijstmengsel. Bestrooi met broodkruimelmengsel en besprenkel met veganistische boter.
- Bak 30 minuten of tot de topping lichtbruin is. Serveer warm.
Meer veganistische dinerrecepten
Vegan polenta met bospaddenstoelen en walnoten
Vegan penne alla wodka
Veganistische spinazie en tofu enchiladas
