Mijn hart gaat sneller kloppen van een pastagerecht als dit. Eekhoorntjesbrood is een Italiaans genot, en wat is een betere manier om deze 'paddo's te serveren dan met een brede, platte pasta, zoals tagliatelle, in een rijke roomsaus bestrooid met Parmezaanse kaas, peper en peterselie.
Dit Meatless Monday-gerecht is zo rijk en heerlijk - het is een van mijn favorieten. Tagliatelle is vergelijkbaar met fettuccine. Als je tagliatelle niet kunt vinden, ga je gang en gebruik fettuccine. Deze pasta's in brede stijl zijn perfect voor de saus in dit gerecht. En van elke hap wil je genieten.
Ik heb gedroogde eekhoorntjesbrood gebruikt om deze saus onweerstaanbaar te maken. Ze zijn rijk en stevig, met een geweldige smaak. Ik heb ze aangevuld met wat verse cremini-paddenstoelen omdat ze voor een klein bedrag wat aan de prijzige kant kunnen zijn. Je zult merken dat een beetje een lange weg gaat, dus ze zijn perfect voor deze romige, dromerige saus.
Tagliatelle in roomsaus met eekhoorntjesbrood
Serveert 4
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 6 ons ongekookte tagliatelle-pasta (of fettuccine)
- 1/2 ounce gedroogde porcini-paddenstoelen
- 3 eetlepels boter
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1/4 kop in blokjes gesneden verse cremini-paddenstoelen
- 1-1/4 kopjes zware room
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra voor topping
- 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor topping
- Verse peterselieblaadjes, voor garnering
Routebeschrijving:
- Voeg de gedroogde eekhoorntjesbrood met 1 kopje water toe aan een pan. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Bewaar het vocht, zeef het door een fijne zeef. Zet de champignons en het vocht apart.
- Nadat de champignons zijn gestoofd, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, en zet apart.
- Als de pasta nog ongeveer 5 minuten kooktijd heeft, begin dan met de saus door de boter toe te voegen aan een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg als de boter heet is de sjalot toe en bak 3 minuten. Voeg de procini en de cremini-paddenstoelen toe aan de pan. Kook ongeveer een minuut en voeg dan het gereserveerde vocht van de champignons toe.
- Voeg het zout en de peper toe aan de pan. Kook een minuut of zo en voeg dan de slagroom toe. Kook, roer op middelhoog vuur. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer. Na een paar minuten moet het mengsel een beetje indikken. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan en roer door elkaar. Kook een minuut of zo, tot de pasta is opgewarmd.
- Serveer gegarneerd met vers gescheurde peterselieblaadjes, gemalen zwarte peper en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Meer Meatless Monday-recepten
Sichuan groente en tempeh roerbak met bruine rijst
Gegrilde zoete aardappel en asperges bruine rijstkom met pittige cashewroom
Verlichte groentekorma
