Gebakken kip is een favoriet bij het gezin. Hoewel het niet het gezondste is dat er is, is het zeker lekker. In de zomer is het een van mijn standaarden om 's avonds met gasten naar het strand te gaan voor een picknick. Ik werd afgelopen zomer een paar keer gedwarsboomd toen ik te laat hoorde dat een paar van onze gasten voedselgevoeligheden hadden ontwikkeld - een voor zuivel en een voor gluten. Mijn favoriete recept voor gefrituurde kip heeft veel van zowel de karnemelkmarinade als de meelbagger. Het was duidelijk dat ik variaties nodig had om mijn gasten tegemoet te komen, maar wat?
Glutenvrij gebakken kip
Eindelijk vond ik deze winter het antwoord. Ik zag een recept voor een gebakken kip die was gemarineerd met Aziatische smaken en rijstmeel had gebruikt voor de bagger. Een ha!
Ik dacht: "Dit heeft een hele nieuwe wereld van mogelijkheden geopend!" Maar eerst moest ik de variatie proeven om te zien of het goed was. Oh, mijn, was het ooit. Terwijl de zoutheid behoorlijk hoog was van de vissaus in de marinade, was de rijstmeelbagger voor het frituren echt goed. Ik denk zelfs dat de rijstmeelkorst een krokantere en langer houdbare korst op de kip maakte. De kinderen vonden het geweldig, mijn man vond het geweldig. We zullen het opnieuw maken, en we zullen veel variaties proberen.
De basistechniek is hetzelfde. De kipdelen worden gemarineerd, uitgelekt en in bloem gebaggerd voordat ze in de pan worden gebakken. Alleen de specifieke ingrediënten variëren. Hier is een klassiek recept voor gefrituurde kip, gevolgd door variaties die veranderen in goed fusionvoedsel om je vingers bij af te likken.
Gefrituurde kip recepten
Traditioneel gebakken kip
4 tot 8 porties
Ingrediënten:
Kip onderdelen
Karnemelk
Meel
Zout
Gemalen salie
Koolzaadolie
Routebeschrijving:1. Week de kip minimaal 8 uur in de karnemelk. Giet af in een vergiet boven een kom. Doe de bloem, wat zout en gemalen salie in een plastic zak ter grootte van een liter. Doe de uitgelekte kip met een paar stukjes tegelijk in de zak en schud om te coaten.
2. Verhit ondertussen de olie in een brede koekenpan tot 325 graden F. Bak de kip 11 minuten aan elke kant. Laat de olie niet boven 325 graden F komen. Laat uitlekken op een koelrek boven een bakplaat. Breng op smaak met peper en zout.
Fusion variaties op traditioneel gebakken kip
Als je eenmaal het basisrecept voor gefrituurde kip hebt, is het tijd om het te mixen met Aziatische smaken.
Hier zijn een paar heerlijke wendingen om te proberen:
- Kokosmelk in plaats van karnemelk voor de marinade.
- Aziatisch geïnspireerde marinades in plaats van karnemelk. Denk aan marinades met vissaus en oestersaus, koriander en andere kruiden, of teriyakisaus. Wees echter voorzichtig bij het gebruik van deze ingrediënten. Ze kunnen behoorlijk wat zout toevoegen.
- Vijfkruidenpoeder in de bagger in plaats van salie.
- Rijstmeel in plaats van tarwemeel voor de bagger. Je kunt zelfs "gezond" gaan en bruine rijstmeel gebruiken.
- Sesamolie in plaats van koolzaadolie voor het frituren.
Onze Aziatisch geïnspireerde gebraden kip gemaakt met een vis- en oestersausmarinade en rijstmeel was de volgende dag net zo lekker - en zelfs nog een beetje knapperig! - toen we het gekoeld aten voor een picknick. Genieten van!
Meer recepten voor gefrituurde kip
Pittige Oven Gebakken Kip
Onverschrokken Gebakken Kip
Gepaneerde Ranch Kip
