Gebruik je favoriete jam of gelei op deze prachtige koekjes!
Ingrediënten
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 theel. zout
- 1-1 / 2 kop geschaafde amandelen (6 oz.)
- 2/3 kop kristalsuiker, verdeeld
- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht
- 1-1 / 2 theelepel. puur vanille extract
- 2 grote eieren, gescheiden
- 1/3 kop gesneden of geschaafde amandelen, fijngehakt, voor garnering, optioneel
- 3/4 kop granaatappelgelei*
- Banketbakkerssuiker, voor garnering, optioneel
Routebeschrijving 1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed bakplaten met bakpapier of laat niet ingevet. 2. Combineer bloem en zout in een kom; opzij zetten. 3. Combineer amandelen en 1/3 kopje suiker in een keukenmachine voorzien van een metalen mes. Puls tot fijngemalen. (Pas op dat u niet tot een pasta maalt). 4. Combineer boter en resterende suiker in een middelgrote kom. Crème samen tot licht en luchtig. Voeg het gemalen amandel- en suikermengsel toe. Mix om te combineren. Voeg vanille en eidooiers toe. Mix om te combineren. Bloem erdoor mengen. 5. Rol het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot en plaats er 2 in. uit elkaar op bakplaten. Doop je duimen in bloem en maak een diepe inkeping in het midden van elk koekje. 6. Klop de eiwitten los om ze los te maken en bestrijk de buitenkant van elk koekje met eiwit. Strooi een paar gehakte amandelen op de buitenrand van elk koekje indien gewenst. Vul elk centrum met 1/2 theelepel. van gelei. 7. Bak tot de randen goudbruin zijn, 15 tot 18 min. Haal uit de oven. Voeg indien nodig onmiddellijk nog een 1/4 theelepel toe. van gelei aan elk koekje. Laat staan voor 3 tot 4 min. Breng over naar koelrekken met een dunne metalen spatel. Bestuif eventueel met banketbakkerssuiker.
Maakt 4-5 dozijn koekjes * Elke gelei zal werken
Dit recept van Wisconsin Dairy
