Van kopjes smaakvolle bottenbouillon tot alles wat je maar kunt bedenken om een stuk toast op te zetten, 2016 wordt een interessant jaar voor Canadese fijnproevers.
Voedsel en drink recentelijk trendspotters en mensen uit de industrie gedeeld hun voorspellingen voor wat Canadezen in 2016 meer zullen zien op restauranttafels. Kijk eens:
1. Eet je groenten
Boerenkool heeft misschien een tijdje oppermachtig geregeerd, maar het is veilig om te zeggen dat Canadezen in het nieuwe jaar meer variatie kunnen verwachten, aangezien de rage voor vleesvrije hoofdgerechten de tafels raakt. "Het was overal boerenkool, boerenkool dit en boerenkool dat, boerenkoolchips. Ik denk dat squash terugkomt met gangbusters. Er zijn zoveel variëteiten. Het is gemakkelijk om hier te groeien in Canada,” Donna Dooher, president en CEO van Restaurants Canada, vertelt: De Canadese pers.
Wereldwijde foodtrendspotter Christine Couvelier voegt toe: dat Canadezen "een voortzetting mogen verwachten van het begrijpen van vers en lokaal en zeer innovatief en creatief zijn in de keuken." En op welke groenten moeten we letten? Verwacht gerechten met alles, inclusief sunchokes of artisjokken uit Jeruzalem.
2. Toast, toast en nog eens toast
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Denk je dat toast gewoon een snelle, gemakkelijke maaltijd is? Denk nog eens na. Restaurants in heel Canada hebben het eenvoudige ontbijt nietje een make-over gegeven, met alles erop en eraan, van luxe beenmergspreads tot gepekelde ansjovis. “Het is zeker een heel innovatief gerecht om recepten en gedachten omheen te ontwikkelen. Ik zie het als het ingrediënt van het jaar”, zegt Couvelier.
Meer: We hebben toastbouillon geprobeerd, dus dat hoeft niet (en het was verrassend goed)
3. Bottenbouillon is het nieuwe zwart
Als je aan bouillon denkt, als je op mij lijkt, stel je je waarschijnlijk OXO-kubussen voor. Maar van Canadese fijnproevers wordt verwacht dat ze dol zijn op een bouillon die meer lijkt op het ouderwetse type dat je grootmoeder zou maken, aangezien koks botten roosteren en vervolgens koken om een gezonde, eiwitrijke bouillon vrij te maken. De trend heeft New York al bereikt, waar chef-kok Marco Canora afhaalbekers bottenbouillon serveert in zijn nieuwe bar met bottenbouillon, Brodo.
Verwacht dat chef-koks dit jaar ten volle profiteren van het potentieel van verschillende bottenbouillons bij het koken: "Je kunt ze in soepen of stoofschotels doen", zegt Couvelier. “Chefs zetten ze op hun menu en kunnen er dingen aan toevoegen zoals kokosmelk of bietensap of gembersap. En slechts een paar maanden geleden begon bottenbouillon te verschijnen in de voorraadafdeling van supermarkten.
Deze nieuwe @brodoNYC pop-up serveert bottenbouillon die smaakt naar warme chocolademelk. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
— Goed+Goed (@iamwellandgoed) 15 december 2015
Meer:Ik heb ramen-ijs gemaakt, en het was lang niet zo erg als ik had verwacht
4. IJs is niet alleen ijs meer
Verwacht meer ijsblokjes doordrenkt met smaken die langzaam in je drankje vrijkomen als de kubus dit jaar smelt, zegt Couvelier. Ze verwacht dat de nieuwe rage in ijsblokjes, op smaak gebracht met alles van rook tot alcohol, je een dynamischer gevoel zal geven. smaak, omdat je "een andere smaak krijgt op verschillende tijdstippen wanneer je aan het drankje nipt, omdat het zou veranderen als het ijs een beetje smolt beetje."
5. Yoghurt wordt hartig
Vergeet vanille. Chef-koks beginnen te profiteren van het volledige smaakpotentieel van yoghurt. "Als je het ziet als een ingrediënttoepassing, is het briljant", zegt Couvelier. Verwacht yoghurt te zien in alles, variërend van saladedressings tot innovatieve sauzen, terwijl nog een ander ontbijtnietje in 2016 wordt aangekleed voor het diner.
Meer: Gefrituurde Goldfish cracker shooters zijn de beste manier om tomatensoep te eten
