Aardappelsalade krijgt een kleine twist! Deze op Four of July geïnspireerde salade heeft alles waar je naar verlangde: rode aardappelen, spek en blauwe kaas!
Aardappelsalade is de perfecte zomers bijgerecht. Helaas kan het een slechte reputatie krijgen vanwege het klassieke gebruik van mayonaise.
Deze keer hebben we het echter omgedraaid en de mayonaise eruit gehaald! Ideaal voor de zomer! In plaats van goopy mayonaise en ei hebben we blauwe kaas, bacon, citroenschil en een heerlijke vinaigrette op basis van champagneazijn toegevoegd. Het is eenvoudig, smaakvol en perfect voor de zomer en 4 juli! Kijk die kleuren rood, wit en blauw!
Blauwe kaas en spek rode aardappelsalade recept
Opbrengst ongeveer 3 pond aardappelsalade
Ingrediënten:
- 2/3 kopje olijfolie
- 1/3 kopje champagneazijn
- 1/4 kop fijngehakte rode ui
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1/4 kop verse bieslook, gehakt
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 theelepels oranjebloesemhoning
- 2 theelepels citroenschil, geraspt
- 3 pond rode babyaardappelen, gehalveerd, in vieren gedeeld indien groot
- 1/2 pond spek, in blokjes gesneden
- 8 ons blauwe kaas
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom olie, azijn, rode ui, peterselie, bieslook, mosterd, honing en citroenschil.
- Kook de aardappelen in een grote pan kokend gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer acht minuten. Droogleggen. Voeg warme aardappelen toe aan de dressing; gooien om te combineren. Breng op smaak met peper en zout. Zet in de koelkast tot je klaar bent om te garneren met spek en blauwe kaas.
- Bak de spekblokjes in een koekenpan tot ze krokant zijn.
- Aardappelsalade met krokant spek en blauwe kaas. Bewaar gekoeld tot het klaar is om te eten.
Meer recepten voor aardappelsalades
Thaise zoete aardappelsalade
Zomerse groente-aardappelsalade
Duitse aardappelsalade
