Coeliakie, een auto-immuunziekte veroorzaakt door tarwe, rogge en gerst, is een ernstige ziekte die een strikt, levenslang glutenvrij dieet vereist. Onze enige behandeling is het volgen van het dieet - of glutenvrije levensstijl - voor altijd, omdat er momenteel geen remedie is.
t
t 
De waarheid over coeliakie
t
tt Soms voelt het echter alsof ik meer een eenhoorn ben dan een persoon met deze ziekte, zoals er zijn veel mythes rond mijn dieet dat het vaak moeilijk voor me is om de informatie - of verkeerde informatie - te bewaren Rechtdoor. Geloof niet alles wat je leest over het glutenvrije dieet of coeliakie. Ik ben hier om het record recht te zetten en enkele mythes over mensen die glutenvrij zijn te verdrijven!
t.
t 1. Glutenvrij zijn is een pretentieuze hobby voor de rijken
t Kelly MacLean schreef onlangs een hilarische post op de Huffington Post en zei dat ze niet "rijk genoeg was om dieetbeperkingen te hebben." Hoewel we allemaal zouden willen dat het waar was, is het dat niet. Coeliakie kiest niet, vooral niet onder sociaal-economische klassen. Hoewel glutenvrij voedsel 162 procent duurder bleek te zijn dan zijn met gluten gevulde tegenhangers, konden we er niet voor kiezen om extra te betalen om deze ziekte te krijgen. En ja, we winkelen bij Whole Foods omdat het een geweldige selectie glutenvrije voedingsmiddelen heeft die nergens anders verkrijgbaar zijn! Je kunt echter goedkoop glutenvrij eten; het is gewoon een kwestie van in de uitverkoop kopen, inslaan en vasthouden aan natuurlijk glutenvrij voedsel zoals vlees, groenten en fruit!
t 2. Mensen die glutenvrij eten zijn drama queens
t Degenen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid (een gevoeligheid voor tarwe, rogge en gerst, met resultaten die net zo dramatisch kunnen zijn als coeliakie) moeten medisch een glutenvrij dieet volgen. Als we beweren dat we ziek worden van het eten van slechts een kruimel gluten, is dat omdat dat wetenschappelijk is bewezen. Dus als we met je lunchen en we duiken in onze langdradige toespraak over hoe voorzichtig de keuken moet zijn om ons eten gescheiden te houden van gluten, dan doen we dat met een reden. Als we je "glutenvrije" lekkernijen die je in een besmette keuken hebt gekookt afwijzen, raak dan alsjeblieft niet beledigd. We doen gewoon ons best om veilig te blijven in een wereld vol gluten. Ik wou alleen dat we gewoon aandacht zochten.
t 3. "Een klein beetje zal je geen pijn doen"
t Opmerking: De hoogtepunten van de glutenvrije richtlijnen van de Food and Drug Administration zijn te vinden hier.
t We horen constant "Oh, een beetje doet geen pijn" als we glutenbevattend eten aanbieden op evenementen, uit eten, etc. Maar de waarheid is dat een beetje kan doe ons pijn. Glutenvrij voedsel wordt momenteel door de FDA gedefinieerd als voedsel dat minder dan 20 ppm (parts per million) gluten bevat. Stel je voor dat een sneetje brood tot het kleinst mogelijke deel wordt uitvergroot. Van de 1 miljoen waanzinnig kleine stukjes, kunnen er slechts 19 uit gluten bestaan, zodat het veilig is om te eten. De hoeveelheid gluten die onder je pink kan passen, kan slijmvliesbeschadigingen veroorzaken in ons spijsverteringskanaal! Die kleine hoeveelheid gluten is een serieuze zaak voor iemand met coeliakie.
t 4. Glutenvrij is een trend of gewoon een rage dieet
t Ik denk dat het grootste probleem waar ik tegenwoordig mee te maken heb, mensen zijn die denken dat "glutenvrij" een trend is. Mensen gaan ervan uit dat het lijkt op de Atkins-, Paleolithische en South Beach-diëten (die allemaal hun plaats hebben gehad in de tijdlijn van rages). Deze blijven meestal maar een paar seizoenen hangen voordat de trend verdwijnt. Je vraagt je misschien af waarom je pas de laatste jaren over glutenvrij eten hoorde. Maar het bestaat al sinds coeliakie werd ontdekt. Vroeger was het zo dat als je niet glutenvrij hoefde te zijn, je het ook niet hoefde te weten. De afgelopen jaren is er buitengewoon veel aandacht in de media geweest, van Tarwe Buik aan beroemdheden als Miley Cyrus die het dieet aanprijzen als een manier om in vorm te blijven of waarom hun kont eruitziet alsof je er een kwart van kunt stuiteren. Maar dit dieet is voor sommigen van ons een medische noodzaak, dus als er een nieuwe trend binnenkomt, kunnen we daaronder lijden. Restaurantkeukens beginnen laks te worden met hun voedselverwerking omdat ze denken dat hun klanten eten alleen glutenvrij als trend, of ze plakken gewoon een etiket op hun menu voor marketing doeleinden. Hoewel de glutenvrije trend ons meer opties geeft, kan het ons mogelijk ook pijn doen, omdat normen slordig worden.
t 5. Glutenvrij is een effectieve afslanktechniek
t Ik beloof je dat als je een glutenvrij dieet volgt, je niet automatisch op Gwyneth Paltrow gaat lijken. Glutenvrij voedsel heeft de neiging om meer calorieën te bevatten dan zijn gluten-volle tegenhanger. Als je een directe vervanging zou doen van gluten naar glutenvrij (pasta voor pasta, brood voor brood, donut tot donut), zou je je calorie-inname verhogen en veel meer geld uitgeven. Mensen die beweren glutenvrij te gaan om af te vallen, hebben de neiging om een dieet met minder of geen granen te volgen, zoals het paleolithische dieet. Dit vermindert hun inname van koolhydraten, samen met dingen als zout, suiker en vet die in een donut kunnen zitten. Je hoeft gluten niet uit je dieet te halen om af te vallen.
t 6. "Ik zou sterven als ik geen tarwe zou kunnen eten"
t Ik hoor dit veel als ik mensen vertel over mijn huidige voedingspatroon. Nou, dat doe je niet. Toen ik 16 was, dacht ik dat ik dood zou gaan als ik niet het nieuwste Abercrombie-shirt zou hebben. Maar dat deed ik niet. Als je positief test op coeliakie, beloof ik je dat je niet dood gaat als je stopt met het eten van gluten. In feite heb je een verhoogde kans om iets stoms te doen, zoals het krijgen van lymfoom als je niet doen stoppen met het eten van gluten. Dus vertel me niet dat je zou sterven als je mij moest zijn. Het is niet erg leuk.
tMeer over glutenvrije diëten en coeliakie
t Een recept omzetten naar glutenvrij
t Wanneer gluten gevaarlijk zijn voor uw gezondheid
t Glutenintolerantie versus coeliakie en de trend om minder tarwe te eten
