Voor een Meatless Monday-gerecht is polenta met gebakken spinazie en tomatensaus een verwarmende en stevige maaltijd. Als je op zoek bent naar een gerecht dat eenvoudig in elkaar te zetten is, kies dan dit!
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Polenta is een Italiaans gerecht gemaakt van maïsmeel en het is een lekker alternatief voor pasta of zelfs aardappelen. Het is romig, vullend en verwarmend en kan op verschillende manieren geserveerd worden. Houd het simpel door slechts een paar ingrediënten toe te voegen, zoals dit recept voor polenta met gebakken spinazie en tomatensaus. Het is niet alleen kleurrijk, maar het is ook een geweldige maaltijd voor één gerecht.
Polenta met gebakken spinazie en tomatensaus recept
Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
- 1 kopje gedroogde polenta
- 4 kopjes water, plus 1/2 kopje extra
- 2 kopjes verse spinazie, schoongemaakt en stelen verwijderd
- 2 teentjes knoflook, gehakt en verdeeld
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1-1 / 2 theelepels zout
- 2 kopjes bereide pastasaus
- 1/2 theelepel elk, zout en gemalen zwarte peper
- Geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Voeg vier kopjes water toe aan een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg 1 teentje gehakte knoflook toe aan het water, samen met 2 eetlepels olijfolie en 1-1 / 2 theelepels zout. Aan de kook brengen.
- Voeg de polenta toe aan een mengkom en voeg de 1/2 kopje water eraan toe, roer het goed om te combineren.
- Voeg als het water kookt langzaam het polenta-watermengsel toe en roer. Zet het vuur iets lager en blijf vaak roeren. De polenta is klaar als hij dikker wordt (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg ondertussen 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote braadpan. Voeg als het heet is de knoflook, spinazie toe en breng op smaak met de 1/2 theelepel zout en peper. Meng door elkaar tot de spinazie geslonken is, slechts een paar minuten. Opzij zetten.
- Verwarm je tomatensaus in een kleine steelpan op laag vuur.
- Serveer polenta in afzonderlijke kommen. Voeg voor elke portie eerst de polenta toe aan een kom. Top met ongeveer 3 ons spinazie, en schep tenslotte 3-4 ons tomatensaus over de spinazie.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Meer Meatless Monday-recepten
Romige bloemkoolgratin
Vegetarische taco's met champignons en uien
Makkelijke misosoep met tofu
