Met hun vlezige textuur zijn paddenstoelen een verrukkelijke traktatie als je op zoek bent naar een plantaardige ruil voor vlees. Dit eenvoudige maar heerlijke rijstgerecht kan als bijgerecht worden geserveerd, maar is groot genoeg om het als een veganistisch hoofdgerecht te eten.
Met hun vlezige textuur zijn paddenstoelen een verrukkelijke traktatie als je op zoek bent naar een plantaardige ruil voor vlees. Dit eenvoudige maar heerlijke rijstgerecht kan als bijgerecht worden geserveerd, maar is groot genoeg om het als een veganistisch hoofdgerecht te eten.
Champignon Spinazie Bruine Rijst (Serveert 6 tot 8)
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes bruine rijst
- 3 kopjes groentebouillon of water
- 2/3 kopje zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie (niet uitlekken)
- 1 pond gesneden champignons
- 6 kopjes spinazie, in hapklare stukjes gescheurd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
- Verse basilicumblaadjes, gescheurd, voor garnering
Routebeschrijving:
- Breng in een grote pan op hoog vuur bruine rijst en bouillon of water aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 50 minuten sudderen of tot de bruine rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
- Ondertussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, combineer tomaten (en de olie) en champignons. Kook, vaak roerend, tot de champignons zacht worden en hun vloeistof beginnen af te geven.
- Voeg knoflook, spinazie en oregano toe aan de koekenpan en blijf koken, vaak roerend, tot spinazie verwelkt. Haal van het vuur en houd warm tot de rijst gaar is.
- Als de rijst gaar is, overbrengen naar een grote mengkom. Voeg het paddenstoelenmengsel toe en meng goed om te combineren. Kruid met peper en zout en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Gooi opnieuw.
- Serveer de rijst warm, gegarneerd met basilicum.
Meer gerelateerde links
High-Protien Escarole Salade Met Kikkererwten, Pistachenoten En Vijgen
Veggie Phyllo Zakken
Tombstone Brownies
