Dikke jus?! Nee, dank u wel! Hier leest u hoe u het kunt oplossen zonder opnieuw te hoeven beginnen.
Ik heb minstens een dozijn keer jus gemaakt, en hoe goed ik er ook in denk, het blijkt om de paar keer klonterig te zijn. Wat geeft? Gelukkig heb ik het een en ander geleerd over het repareren ervan, want eerlijk gezegd, wie heeft de tijd om opnieuw te beginnen? Het diner bereiden voor gasten tijdens de feestdagen is al stressvol genoeg zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de jus.
Wat veroorzaakt klonterige jus?
Jus bestaat uit drie hoofdingrediënten: bloem, vet van vlees en vloeistof. Je kunt natuurlijk gesneden champignons toevoegen en kruiden zoals je wilt, maar basisjus is slechts die drie items. Het meel zorgt ervoor dat het klonterig wordt en helaas kan het de maaltijd verpesten als het zo blijft. Wie wil er nou in stukjes meel bijten? Niet ik!
Zorg er altijd voor dat je de bloem langzaam toevoegt. Klop de jus vaak, vooral als je de bloem toevoegt. In sommige recepten staat dat je de bloem het beste kunt mengen met water (of een andere vloeibare basis) voordat je het aan de jus toevoegt. Hierdoor kan het oplossen voordat het aan de jus wordt toegevoegd, waardoor de kans op klonten wordt verkleind.
Hoe klonterige jus te repareren?
Dus misschien heb je langzaam de bloem toegevoegd, maar toch met klontjes beland (hey, het gebeurt). Wat nu?
Tip: Als je een zeef gebruikt en de jus is nu te dun, los dan de bloem op in water en voeg toe aan de jus zodra deze volledig is opgelost.
Klop, klop, klop. Stel je spieren op de proef door die jus zoveel mogelijk te kloppen. Dit helpt de grotere brokken te breken en helpt de jus glad te strijken.
Gebruik een zeef. Giet de jus voor het serveren door een zeef om de klontjes te scheiden. Zolang er niet te veel bloemige klontjes zijn, wordt de smaak niet aangetast.
Pureer het. Je kunt de jus voorzichtig in een keukenmachine of blender doen om een van de brokken te breken. Wees heel voorzichtig en zorg er altijd voor dat het deksel goed gesloten is, aangezien je te maken hebt met hete vloeistof.
Onze beste jusrecepten
Bruine bloemjus is jus in zijn eenvoudigste vorm. Beheers dit recept en je hebt jus onder de knie. Voeg je eigen smaakmakers toe om het een beetje pit te geven - we houden van gedroogd laurierblad en tijm of zwarte peper met een scheutje ui en knoflookpoeder.
Meer kookproblemen
In een augurk: Hoe rubberachtige aardappelpuree te vermijden?
In een augurk: hoe haal je het meeste uit restjes?
In een augurk: wat te doen met een slechte fles wijn?
