Als je onlangs in een supermarkt in Iowa hebt gewinkeld, kies dan niet voor roerei eieren voor het ontbijt - of een maaltijd. Een eierproducent in Iowa heeft 228 miljoen eieren teruggeroepen na een vermoedelijk verband met een uitbraak van salmonella vergiftiging. De potentieel levensbedreigende aandoening komt vaker voor dan u misschien denkt, waardoor het nog belangrijker is om te weten hoe u de tekenen van salmonella herkent.
Besmette eieren hebben honderden Californiërs en sommige mensen in Minnesota ziek gemaakt, meldden gezondheidsfunctionarissen onlangs, en de Food and Drug Administration doet onderzoek. Niemand mag risico's nemen, want salmonella kan levensbedreigend zijn, vooral voor mensen met een verzwakt immuunsysteem. Hier zijn enkele belangrijke feiten die u moet weten over salmonella.
Wie loopt het grootste risico op salmonellavergiftiging?
Mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten voorzichtiger zijn, net als ouderen en zuigelingen. Mensen in deze groepen zijn minder goed in staat om de infectie te bestrijden, dus het kan zich vanuit de darmen naar de bloedbaan verspreiden en vervolgens naar andere lichaamssites. Salmonellavergiftiging is ernstig en kan dodelijk zijn, tenzij de persoon onmiddellijk met antibiotica wordt behandeld. Hoewel je niet moet stoppen met uit eten te gaan in restaurants of thuis van Eggs Benedict te genieten, is het van cruciaal belang om de symptomen van salmonella te kennen en voorzorgsmaatregelen te nemen.
Veel voorkomende symptomen van salmonella
Ja, je weet dat je ergens ziek van bent. Een persoon besmet met de Salmonella enteritidis bacterie heeft meestal:
- koorts
- buikkrampen
- diarree
Deze symptomen beginnen 12 tot 72 uur na het nuttigen van een besmet voedsel of drank, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
Hoe lang duurt een salmonellavergiftiging?
De ziekte duurt meestal vier tot zeven dagen. De meeste mensen herstellen zonder behandeling met antibiotica. Wanneer de diarree echter ernstig is, kunt u uitgedroogd raken en zo ziek worden dat u in het ziekenhuis moet worden opgenomen.
Voedselveiligheidstips om salmonellavergiftiging te voorkomen
Zweer geen eieren af, een voordelige bron van voeding en geweldig voor een snelle maaltijd. Maar er zijn voorzorgsmaatregelen die u moet nemen om u te beschermen tegen salmonellavergiftiging.
De Centers for Disease Control and Prevention beveelt de volgende tips aan om salmonellavergiftiging te voorkomen:
- Bewaar eieren altijd gekoeld.
- Gooi gebarsten of vuile eieren weg.
- Was handen, kookgerei en voedselbereidingsoppervlakken met water en zeep na contact met rauwe eieren.
- Eieren moeten worden gekookt tot zowel het wit als de dooier stevig zijn, en dan onmiddellijk na het koken worden gegeten.
- Houd eieren niet langer dan twee uur warm of op kamertemperatuur.
- Koel ongebruikt of overgebleven ei-bevattend voedsel onmiddellijk in de koelkast.
- Vermijd het eten van rauwe eieren.
- Vermijd restaurantgerechten gemaakt met rauwe of onvoldoende verhitte, ongepasteuriseerde eieren. Restaurants moeten gepasteuriseerde eieren gebruiken in elk recept (zoals Hollandaisesaus of Caesar-saladedressing) waarvoor rauwe eieren nodig zijn.
Hebben uw eieren salmonella?
De eieren die mogelijk besmet zijn met salmonella worden geproduceerd door Wright County Egg en verkocht in winkels onder verschillende merknamen.
Volgens de website van de FDA is de lijst met merken die salmonella kunnen hebben:
- Albertson
- Boomsma's
- Nederlandse boerderijen
- Boerderij vers
- Hillandale
- Kemps
- Luzern
- Lund
- Berg Zuivel
- Ralph's
- Shoreland
- Zonneschijn
- Verkeeranda
Eieren zijn verpakt in dozen van 6 eieren, dozen met dozen van 18 eieren met Juliaanse dadels van 136 tot 225 en plantnummers 1026, 1413 en 1946. Datums en codes zijn te vinden op het einde van de eierdoos. Het plantnummer begint met de letter P en vervolgens het nummer. De Juliaanse datum volgt het plantnummer, bijvoorbeeld: P-1946 223. Als u mogelijk besmette eieren heeft, Niet doen eet ze. Breng de eieren terug naar de winkel waar je ze hebt gekocht en vraag om een volledige terugbetaling.
De consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte eieren moet worden vermeden, vooral door jonge kinderen, ouderen en personen met een verzwakt immuunsysteem of een slopende ziekte. Raadpleeg onmiddellijk een arts als u tekenen van salmonellavergiftiging ervaart.
Meer over salmonella en voedselveiligheid
- 10 risicovolle voedingsmiddelen die je eet
- Hebben jouw tomaten salmonella?
- 7 zomerse voedselveiligheidstips
- Voedselveiligheidstips voor kerkdiners, potlucks en familiereünies
