Voel je nooit meer schuldig over het eten van Mexicaans eten. Deze quesadilla's zitten letterlijk boordevol groenten en zijn een perfect diner, vooral voor kieskeurige eters. Deze zijn niet alleen snel te maken, maar ook nog eens een gezonde optie.
Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden
Vegetarische quesadilla's
Serveert 6
Ingrediënten:
- Kookspray met antiaanbaklaag, olijfolie of boter
- 12 bloemtortilla's (of een ander type naar keuze)
- 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kop ingeblikte maïskorrels (u kunt vers of bevroren vervangen)
- 2 geroosterde groene hatch pepers (of je kunt 6-ounce kan groene pepers vervangen)
- 4 groene uien, heel dun gesneden
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
- 1-1 / 2 kopjes geraspte peper jack kaas en cheddar kaas mix
- Verse koriander
Routebeschrijving:
- Vet het oppervlak van een grote pan licht in. Plaats op middelhoog vuur.
- Leg een tortilla in de pan en strooi er gelijkmatig een kleine hoeveelheid kaas over. Voeg alle groenten toe en garneer met verse koriander en een beetje meer kaas.
- Kook de tortilla ongeveer drie minuten, draai hem om en kook nog eens twee tot drie minuten of totdat de tortilla een mooie goudbruine kleur heeft. Ga verder met de overige quesadilla's.
- Snijd elke quesadilla in partjes. Serveer met zure room of salsa.
Meer quesadilla-ideeën
Vruchtenquesadilla
Mango en geitenkaas quesadilla
Refried bean en spinazie quesadilla
