Quinoa (spreek uit als KEEN-wah) is een aminozuurrijk (eiwit)zaad met een romige, licht knapperige textuur en een enigszins nootachtige smaak als het eenmaal gekookt is. Hoewel veel mensen denken dat quinoa een graan is, is het eigenlijk een familielid van groene bladgroenten zoals spinazie en snijbiet. Quinoa werd oorspronkelijk verbouwd in Zuid-Amerika en werd ooit beschouwd als een heilig voedsel voor inheemse Indianen. Quinoa is glutenvrij en een bron van plantaardige eiwitten die essentieel is voor veganisten en vegetariërs. Veelzijdig, gezond en lekker, quinoa is een geweldig ingrediënt in de voorraadkast, maar veel koks weten niet precies hoe ze quinoa moeten bereiden.
Quinoazaadjes afspoelen
Quinoazaden zijn omhuld met een natuurlijke zeepachtige substantie die bekend staat als saponine. Terwijl het grootste deel ervan tijdens de verwerking wordt afgespoeld, moeten thuiskoks ze grondig wassen om resten te verwijderen. Idealiter zou je quinoa in een fijnmazige zeef moeten doen en afspoelen met koud water, waarbij je de zaden zachtjes met je handen tegen elkaar wrijven. Als de saponinen niet zijn verwijderd, zal quinoa bitter smaken.
Overweeg verhoudingen
Om de quinoa te koken, voeg je een deel van het graan toe aan twee delen vloeistof in een pan. Tijdens het koken zetten de korrels uit. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen. Hoes. Een kopje quinoa gekookt met deze methode duurt meestal 15 minuten om te bereiden. Wanneer het koken klaar is, zullen de korrels doorschijnend zijn en zullen de witte kiemen gedeeltelijk loskomen.
>>>Avocado quinoa salade
Gek worden!
Als je houdt van de rijke, nootachtige smaak die quinoa op tafel brengt, kun je het misschien liever droog roosteren voordat je het kookt. Plaats op een koekenpan op middelhoog vuur en roer constant gedurende vijf minuten.
Behandel quinoa als rijst
Karina Allrich, van de populaire blog Gluten-Free Goddess, kookt haar quinoa in een rijstkoker. Voeg voor elke kop quinoa twee kopjes water toe, volg de instructies op je machine en je kunt je avondeten doen zoals je normaal zou doen. Hoe is dat gemakkelijk?
Denk buiten de doos
Quinoa kan gewoon gegeten worden, maar ik kan me niet voorstellen waarom je dat zou doen als er zoveel fantastische recepten zijn om uit te kiezen. Denk aan quinoa als ontbijt, lunch of diner!
Creatieve recepten met quinoa
- Californische pruimen- en quinoasalade
- Turkije en Quinoa Picadillo
- Zuidwestelijke Quinoa
