Deze mini-macaroni- en kaasbekers zijn stiekem gezond en een geweldige lunch om mee naar school te nemen voor je kind. Je kind smeekt om meer, zelfs met groenten.
Ik ben gek op macaroni en kaas en probeer altijd nieuwe manieren te vinden om het te bereiden. Dit recept bevat macaroni en kaas op een geheel unieke manier: ten eerste is het gezond en ten tweede in de vorm van een muffin. Wie wist dat macaroni en kaas zo leuk konden zijn?
Mijn kleine 1-jarige was helemaal weg van deze kopjes en ze waren gemakkelijker voor hem om te eten dan gewone macaroni en kaas. Ik maakte deze in een miniatuur muffinvormpje, zodat ze kleiner zouden zijn voor hem om te eten, en ik denk dat ze er op die manier schattiger uitzien. Ik ben dol op miniatuurvoedsel en mijn hele familie werd er gek van.
Kook om te beginnen wat macaroni 5 minuten. Om deze gezonder te maken, gebruikte ik macaroni gemaakt van durumtarwe. Hak vervolgens wat boerenkool en mini-paprika's fijn.
Combineer vervolgens wat kokosolie, alle gehakte groenten en wat maïs in een pan op middelhoog vuur. Bak ze allemaal samen voor ongeveer 3 minuten. Omdat de groenten zo fijn gesneden zijn, duurt het niet lang voordat ze zacht genoeg zijn om bij de pasta te passen.
Als alles gaar is, wordt de pasta erdoor geroerd. Haal de pan van het vuur en zet hem opzij terwijl de gezonde kaas- en zoete aardappelsaus wordt gemaakt.
Deze saus gebruikt slechts 1/3 kopje kaas. De rest is amandelmelk en een zoete aardappel. Beide zijn zo gezond en een geweldig alternatief voor het gebruik van een paar kopjes kaas.
Prik met een vork op verschillende plaatsen in een kleine zoete aardappel en magnetron de aardappel 3 tot 4 minuten of tot ze gaar zijn. Verwijder de schil en snijd de aardappel doormidden. Meng in een blender de amandelmelk en de gekookte zoete aardappel.
Meng het mengsel tot het helemaal glad is en breng het dan over in een pan. Kruid met peper en zout. Klop er stevig 2 eetlepels bloem door en klop de kaas erdoor tot een gladde en gesmolten massa.
Roer vervolgens alle pasta door de groenten. Het zal een beetje moeilijk zijn om te roeren, maar blijf mixen tot alles goed gemengd is. Het mengsel van zoete aardappel en kaas is dik, maar het is belangrijk om het niet te verdunnen, anders blijven de kopjes niet aan elkaar plakken.
Zodra de pasta en het zoete aardappel-kaasmengsel goed zijn geïntegreerd, gebruikt u een koekjeslepel om het mengsel in een goed ingevette mini-muffinvorm te scheppen.
Druk het mengsel heel hard in de holtes van het blik om ervoor te zorgen dat de macaroni en de kaas goed in elkaar passen.
Als alle holtes gevuld zijn en alles er goed in zit, zijn deze kerels klaar om gebakken te worden.
Bak ze 10 tot 12 minuten op 400 graden F en haal ze dan uit de oven. Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de muffinvorm haalt.
Deze macaroni- en kaasbekers zijn een perfecte lunch voor onderweg en een geweldige maaltijd voor uw kinderen. Bovendien zijn ze veel gezonder dan gewone mac en kaas.
Miniatuur recept voor macaroni en kaascups
Deze mini macaroni en kaascups zijn supergezond en zitten boordevol vitamines en mineralen dankzij de toevoeging van alle groenten. Plus de "geheime" saus heeft een zeer kleine hoeveelheid kaas, en de rest is zoete aardappel en amandelmelk.
Opbrengst 12
Bereidingstijd: 25 minuten | Baktijd: 10-12 minuten | Totale tijd: 35-37 minuten
Ingrediënten:
- 2 kopjes gekookte macaroni van harde tarwe
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 stengel boerenkool, steel verwijderd, fijngehakt
- 2 kleine rode paprika's, fijngesneden
- 1 miniatuur gele paprika, fijngesneden
- 1/3 kopje maïs
- 1/4 theelepel paprika
- 1/8 theelepel peper
- 2 eetlepels bloem
- 3/4 kop ongezoete amandelmelk
- 1 kleine zoete aardappel (ongeveer 1/2 kop)
- 1/3 kopje magere cheddar kaas
Routebeschrijving:
- Vet een mini-muffinvorm goed in met anti-aanbakspray. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Kook de pasta 5 minuten in een kleine pan met kokend water. Giet de pasta af en zet apart.
- Smelt de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden boerenkool, gehakte paprika en maïs toe. Roer ongeveer 3 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg de pasta toe en haal van het vuur.
- Prik met een vork op verschillende plaatsen in een kleine zoete aardappel en magnetron de aardappel 3 tot 4 minuten of tot ze gaar zijn. Verwijder de schil en snijd de aardappel doormidden.
- Meng in een blender de amandelmelk en de gekookte zoete aardappel. Mix tot een gladde massa en breng het mengsel over in een kleine steelpan op laag vuur. Roer de paprika en peper erdoor. Klop de bloem er stevig door.
- Roer constant, roer langzaam de kaas erdoor.
- Het mengsel zal erg dik zijn, maar dat houdt deze kopjes bij elkaar. Zorg er wel voor dat je eventuele klontjes hebt uitgeroerd.
- Haal de pan van het vuur en voeg het pasta-groentemengsel toe.
- Schep het mengsel met een koekjeslepel in de voorbereide muffinvorm. Druk de mac en cheese goed aan zodat de kopjes bij elkaar blijven.
- Bak de mac en cheese cups 10 tot 12 minuten.
- Haal uit de oven en plaats op een rooster om minimaal 10 minuten af te koelen. Eenmaal afgekoeld, laat je voorzichtig een plastic lepel rond de randen lopen om los te maken, en verwijder dan voorzichtig de mac- en kaaskopjes uit de muffinvorm.
Meer recepten voor macaroni en kaas
Gnocchi mac en kaas
Rundvlees macaroni en kaas uit één pan
Pittige snijbiet macaroni en kaas
