Als je het type kok bent dat liever ingrediënten naar smaak combineert in plaats van exacte hoeveelheden te volgen, zul je dit geweldig vinden veganistisch erwtensalade met zwarte ogen van Stavros Mastrogiannis, auteur van De 8 eetregels (Lulu, mei 2011). Stavros is een afgestudeerd culinair instituut, voedingsdeskundige en fitnesscoach die is geboren en getogen in Griekenland. Dit is slechts één voorbeeld van hoe hij heerlijk mediterraan eten en kruiden verwerkt in zijn healthy recepten.
Als je het type kok bent dat liever ingrediënten naar smaak combineert in plaats van exacte hoeveelheden te volgen, zul je dol zijn op deze veganistische erwtensalade met zwarte ogen van Stavros Mastrogiannis, auteur van De 8 eetregels (Lulu, mei 2011). Stavros is een afgestudeerd culinair instituut, voedingsdeskundige en fitnesscoach die is geboren en getogen in Griekenland. Dit is slechts één voorbeeld van hoe hij heerlijk mediterrane gerechten en kruiden verwerkt in zijn gezonde recepten.
Black Eyed Pea Salade
Stavros stelt voor om deze salade te serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht voor lunch of licht diner. Je kunt het in bulk maken en het de hele week door hebben.
Ingrediënten:
-
t
- Erwten met zwarte ogen (indien vers, laat ze een nacht in water weken en kook ze dan tot ze zacht zijn, als ze uit een blikje komen, spoel ze dan goed af)
- Gesnipperde uien, naar smaak
- Gehakte lente-uitjes, naar smaak
- Gehakte verse tomaten, naar smaak
- Romaine sla, dun gesneden, naar smaak
- Verse dille, naar smaak
- Olijfolie, naar smaak
- Je favoriete azijn, naar smaak
- Snufje zout
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Combineer erwten, uien, lente-uitjes, tomaten, sla en dille in een grote kom.
- Voeg naar smaak olijfolie en azijn toe. Kruid met zout.
- Serveer de salade koud of op kamertemperatuur.
t
t
Lekkerder veganistische salade recepten!
