Normaal gesproken, als je hoort over niet eten in restaurants te vaak, het is vanwege de grote hoeveelheden zout en vet die in de industrie worden gebruikt om het voedsel zo goed te laten smaken. Hoewel dat nog steeds waar is, een nieuwe studie heeft gewezen op een ander gevaar van: uit eten: inname van potentieel gevaarlijke chemicaliën die bekend staan als ftalaten.
Ftalaten worden meestal gebruikt om plastic flexibeler en duurzamer te maken, maar op de een of andere manier zijn ze ook terechtgekomen in de voedselvoorziening van ons restaurant. Hoewel de volledige omvang van wat ftalaten met ons lichaam doen niet bekend is, recent onderzoek met dieren ontdekten dat ze kunnen knoeien met de organen en klieren die hormonen produceren.
Meer: Kun je echt verslaafd raken aan eten?
De nieuwe studie, gepubliceerd in het tijdschrift Milieu Internationaal, analyseerde gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey, waarbij tussen 2005 en 2014 10.000 mensen ouder dan 60 jaar waren betrokken. Een deel van de studie omvatte deelnemers die dagelijkse voedingsdagboeken bijhielden en urinemonsters verstrekten. Ftalaten gaan in ongeveer één dag door ons lichaam, dus onderzoekers keken naar de correlatie tussen niveaus van de chemische stof en wanneer de deelnemers noteerden dat ze in restaurants aten.
"We ontdekten dat mensen die meer buiten de deur eten - in full-service restaurants, cafetaria's en fastfoodrestaurants - bijna 35 procent hogere ftalaten hebben dan mensen die eten bij vaker naar huis”, senior auteur Ami Zota, een assistent-professor milieu en gezondheid op het werk aan de Milken Institute School of Public van de George Washington University Gezondheid, vertelde Gizmodo.
Hoewel deze specifieke studie zich richtte op mensen van 60 jaar en ouder, zijn onderzoekers vooral bezorgd over kinderen die in restaurants dineren omdat ze het meest getroffen zouden worden door een hormoonverstorende chemische stof, aangezien ze zich nog aan het ontwikkelen zijn.
Meer: Wat te doen als je te veel hebt gegeten?
Twee ftalaten werden het meest gevonden in het onderzoek, die beide worden gebruikt in voedselverpakkingen.
Dus wat kan eraan gedaan worden? De eerste stap is om ze uit de voedselvoorziening te halen.
“Er zijn enkele dingen die individuen kunnen doen om hun blootstelling aan schadelijke ftalaten te verminderen. Ze kunnen bijvoorbeeld minder uit eten gaan en meer van hun maaltijden thuis bereiden. Ze kunnen ook hun inname van vers voedsel verhogen en hun consumptie van verwerkt of verpakt voedsel verminderen, "Zota vertelde Gizmodo. "Omdat deze chemicaliën echter alomtegenwoordig zijn in onze omgeving, hebben we ook veranderingen in het beleid en in de markt nodig om ervoor te zorgen dat iedereen meer toegang heeft tot gezond voedsel."
