Pompoenen horen net zo goed bij de herfst als vallende bladeren en koude nachten. Eten gemaakt met deze feestelijke en veelzijdige groente is ook perfect voor deze tijd van het jaar. Hier is een blik op hoe pompoenen populair zijn geworden, en een aantal geweldige recepten die je kunt proberen!
De herfst is hier
"Als de pompoen rijp is, weet je dat het herfst is", zei mijn moeder graag. In de tijd van het jaar waarin de lucht fris is, de lucht herfstblauw is en de bladeren oranje, brons en scharlaken worden, beginnen we te denken aan oude en nieuwe pompoenrecepten. We zien de pompoenen opgestapeld naast de stalletjes langs de weg, tussen de maïsstengels op de velden van de boeren en op veranda's.
Geschiedenis van pompoenen
Pompoenen werden voor het eerst gekweekt in tropisch Amerika. De Indianen in het noordoosten gebruikten deze groente ook, dus toen de eerste kolonisten arriveerden, maakten ze kennis met dit voedsel.
Al snel kweekten de kolonisten pompoenen op hun maisvelden, die ze vers en gedroogd gebruikten. Ze leerden van de inboorlingen verschillende manieren om de pompoenen te koken, zoals koken, drogen, vermalen tot meel en soep maken. Het gemalen pompoenmeel werd als maïsmeel gebruikt bij het maken van puddingen en brood.
Een voedzaam eten
Pompoenen zijn voedzaam. Rijk aan mineralen zoals fosfor, calcium en ijzer, bevat de pompoen ook veel koolhydraten. Het bevat ook vitamine A. En geroosterde pompoenpitten zijn een goede snack. Op veel manieren gebruikt
Pompoen kan worden gekookt, gepureerd en vervolgens ingevroren voor gebruik in de keuken gedurende de winter. Of je kunt de pompoen in ringen snijden en ophangen om te drogen voor later gebruik, zoals de inheemse bevolking dat vroeger deed.
Tegenwoordig, gedurende de herfstmaanden, komen pompoengerechten in overvloed uit de keukens van New England. Want de pompoen is een veelzijdig voedingsmiddel dat kan worden gebruikt in brood, cakes, koekjes, taarten, stoofschotels en zelfs jam.
Pompoen bereiden
Om de pompoen klaar te maken voor gebruik bij het koken, schep de zaden eruit en snijd ze in stukjes. Je kunt het voor of na het koken schillen. Kook de pompoen gaar en pureer hem dan.
Of je kunt de pompoen in vieren snijden, de zaadjes eruit scheppen en de stukjes in een pan met water leggen, gevuld tot ongeveer 2,5 cm. Bak vervolgens op 350 graden F. tot de pompoen gaar is. Schil en pureer het.
Het is het beste om de gepureerde pompoen door een zeef of zeef te doen om de draderige porties te verwijderen.
Vroege pompoentaart
Een van de vroegste recepten voor Pumpkin Pie vereiste geen korst. De pionierkoks sneden het steeluiteinde van de pompoen, zoals je doet voor een jack-o-lantern, en bewaarde het. Daarna schepten ze de zaden en vezels eruit.
Vervolgens vulden ze dit gat voor 2/3 met melk. Zoeten met honing, ahornsiroop of melasse. Voeg wat kruiden toe die je bij de hand hebt, zoals gember, kaneel en nootmuskaat.
Daarna deed de kok het uiteinde er weer op en bakte de pompoen 5 of 6 uur in een steenoven. Voor het serveren werd de pompoen op tafel gezet, het vruchtvlees werd eruit geschept en geserveerd met boter en meer zoetstof.
Moderne Pompoensoufflé
Voor een moderner gerecht, pompoensoufflé. Combineer 1 kopje gepureerde gekookte pompoen met 1/2 theelepel gemalen kaneel en 1/2 kopje stevig verpakte bruine suiker; goed mengen. Klop 3 eiwitten stijf en voeg 1/8 theelepel zout toe.
Spatel door het pompoenmengsel. Giet vervolgens in ingevette 1-kwart ovenschaal en zet in een pan met heet water. Bak ongeveer 40 minuten op 350 graden F. Maakt 4 tot 6 porties.
