Het is niet alleen het hart van een man dat verwarmd kan worden door een speciale maaltijd op Valentijnsdag; de dames zijn er ook dol op, jongens. Het maakt niet uit met wie je kookt, ons Valentijnsmenu zal zeker liefdeshapjes aanmoedigen.
Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen
Klassieke Beef Oscar, met krab en huisgemaakte bearnaisesaus, geroosterde fingerling aardappelen en rijke chocoladetaart met aardbeien en room zullen grote punten scoren bij je dierbaren terwijl je de kans krijgt om te pronken met je gekke culinaire vaardigheden.
Rundvlees Oscar over rucola recept
Serveert 2
Voor de ossenhaas:
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 2 (2,5 ounce) ossenhaasmedaillons
- 8 verse asperges, geschild, in stukjes van 1 inch gesneden
- 3 ons jumbo forfaitair krabvlees
Voor de bearnaisesaus:
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 1 theelepel fijngehakte sjalot
- Snufje witte peper
- 1/4 theelepel vers gehakte dragon
- 1/2 theelepel gehakte kappertjes
- 2 eidooiers
- 6 eetlepels boter, gesmolten
Voor de rucola:
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel champagneazijn
- 1/4 theelepel bruine suiker
- Snufje koosjer zout
- 2 kopjes rucola, gewassen en gedroogd
Routebeschrijving:
- Kruid rundvlees met zout en peper; opzij zetten. In een middelgrote koekenpan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg rundvlees toe; kook drie minuten aan elke kant of tot de interne temperatuur 135 graden F bereikt. Haal uit de pan; overbrengen naar een snijplank. Dek af en laat 10 minuten staan.
- Stoom ondertussen krab en asperges tot ze gaar zijn, ongeveer drie minuten. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
- Klop in een middelgrote kom azijn, suiker en zout door elkaar. Voeg rucola toe en gooi; opzij zetten.
- Meng voor de bearnaise in een kleine magnetronbestendige kom witte wijnazijn, sjalot, witte peper, dragon en kappertjes; magnetron op de hoogste stand een minuut. Breng over naar de blender en mix op de hoogste stand. Voeg met de blender op de hoogste stand de eierdooiers toe en laat de boter door de boter stromen tot het geëmulgeerd is. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verdeel de rucola over twee borden. Leg op elk bedje rucola een ossenhaas. Top met gestoomde asperges en krab, besprenkel de bearnaise erover; warm serveren.
Geroosterde fingerling aardappelen en rode pepers recept
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1/2 pond fingerling aardappelen (8 tot 10 aardappelen)
- 2 rode paprika's, zonder zaadjes en in stukjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/8 theelepel gekraakte zwarte peper
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. In een grote pan met gezouten kokend water, kook aardappelen vijf minuten; goed uitlekken.
- Plaats aardappelen en paprika's in een ondiepe braadpan; voeg olijfolie, zout, peper en rozemarijn toe. Gooi om te coaten. Rooster 20 tot 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
Recept voor chocoladetaart zonder bloem
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 vanillestokje, gespleten en zaadjes geschraapt
- 10 ons halfzoete chocolade, grof gehakt
- 7 ons boter, gezouten, in stukjes gesneden
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kop suiker
- Poedersuiker om te bestuiven
- Vers gesneden aardbeien (optioneel)
- Verse slagroom (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Beboter de binnenkant van een cakevorm en leg een stuk bakpapier, op maat gesneden, op de bodem van de pan. Bestuif met cacaopoeder en tik het overtollige eruit.
- Smelt chocolade en boter met vanillebonenzaden in een dubbele boiler (of magnetron), af en toe roerend, tot een gladde massa. Haal van het vuur.
- Klop in een grote kom de eieren en suiker door elkaar. Voeg langzaam wat van het warme chocolademengsel toe aan de eieren om te temperen; Klop vervolgens het resterende chocolademengsel erdoor tot een glad mengsel.
- Giet het beslag in de taartvorm. Zet de pan in een grotere bakvorm, zoals een braadslee, en voeg genoeg heet water toe aan de bakvorm tot ongeveer halverwege de buitenkant van de cakevorm. Bak 50 minuten of tot de cake gestold is. Haal uit de oven en breng de pan over naar een draadkoelrek. Laat twee uur staan of tot het is afgekoeld.
- Ga met een mes langs de rand van de taartvorm om de randen los te maken. Draai de pan om op een bord en tik zachtjes om de cakejes uit de vorm te halen. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Bestuif de cake met poedersuiker en serveer desgewenst met verse aardbeien en slagroom.
Meer Valentijnsdagwaardige recepten
Gezonde Valentijnsdagtraktaties
Perfecte Valentijnsdagrecepten
Lekkere tips voor een verleidelijke Valentijnsdag
