Er gaat niets boven de geur van zelfgebakken brood. Als de gedachte om te smullen van je eigen brood, ingesmeerd met boter en jam, vers uit de oven, je smaakpapillen doet zoemen, is het tijd om te gaan bakken.
Je eigen brood maken lijkt een beetje op het maken van je eigen pasta - zeker een prestatie, maar waarom zou je je druk maken om de rotzooi als je een geweldige bakkerij om de hoek hebt?
Hoewel er niets te vergelijken is met brood dat rechtstreeks uit de oven komt, kan het kneden van plakkerig deeg en het morsen van bloem in je hele keuken zelfs de meest enthousiaste bakker van brood afhouden. Maar zelf brood bakken hoeft helemaal niet rommelig te zijn. Het kan zelfs zo simpel zijn als wat bloem, water en gist in een kom doen en de tijd de rest laten doen met een goed recept voor brood zonder kneden onder je riem.
Basis deeg
(Aangepast van het "New York Times"-recept voor niet-kneedbrood.)
- 4 kopjes broodmeel
- 1/2 theelepel instantgist
- 1-1 / 2 theelepels zout
- 2 kopjes lauw water
variaties
- Bier brood: Vervang de helft van het water door dezelfde hoeveelheid bier.
- Kaas brood: Meng 1/2 kopje geraspte cheddar wanneer je het deeg terugslaat (wat kneden vereist).
- Olijfbrood: Meng 1/3 kopje gehakte olijven erdoor als je het deeg mengt.
- Knoflook- en kruidenbrood: Meng 1/3 kopje gehakte knoflook en 1/3 kopje gehakte kruiden (houtachtige kruiden zoals rozemarijn en tijm werken goed) wanneer je het deeg terugslaat (wat kneden vereist).
- Honingnotenbrood: Meng 1/4 kopje honing als je het deeg mengt en voeg 1/3 kopje gehakte walnoten toe als je het deeg terugslaat (wat kneden vereist).
Methode
Meng al je ingrediënten in een grote kom tot het goed gemengd is. Het mengsel ziet er een beetje slordig en plakkerig uit. Dek de kom af met huishoudfolie en laat hem tussen de 12 en 20 uur op een warme plek (een zonnig hoekje is goed) staan.
Nadat het deeg een nacht heeft gestaan, ziet het er bruisend en plakkerig uit.
Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en vorm het met een natte spatel (of natte handen) tot een bal. Je hoeft het niet te veel aan te raken, alleen een vaag ronde vorm is voldoende.
Leg de bal deeg op een stuk bakpapier en til in een grote kom. Eentje die ongeveer dezelfde vorm heeft als je Dutch Oven is goed. Laat het deeg twee uur rusten, afgedekt met meer huishoudfolie.
Als je deeg is uitgeslapen en ongeveer verdubbeld is, is het klaar om te bakken. Verwarm je oven voor op 240 graden Celsius en zet een lege Dutch Oven er 30 minuten in om op te warmen. Til je brood op het bakpapier en laat het in de pan glijden (het is een goed idee om een cirkel van bakpapier uit te snijden om op de bodem van de pan te leggen om plakken te voorkomen). Snijd een kruis of lijnen in de bovenkant van je brood, dek af en bak 20 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 30 minuten. Het brood is klaar als je op de bovenkant kunt tikken en een hol geluid hoort.
Verwijder en koel op een rooster alvorens te snijden.
Meer ideeën voor je innerlijke bakker
Hoe maak je een ombre cake?
Twee nieuwe cupcake-smaken die je moet proberen
Eetbare manieren om dank te zeggen
