Als je eraan werkt om elke dag voldoende groenten in je dieet te krijgen, is dat fantastisch. Maar misschien wilt u er ook voor zorgen dat u er zoveel mogelijk voeding uit haalt.
Velen van ons eten niet elke dag genoeg groenten. Richt u dus eerst en vooral op het opnemen van een verscheidenheid aan groenten in uw maaltijden. Canada's Food Guide raadt vrouwen in de leeftijd van 19 tot 50 jaar aan om dagelijks zeven of acht porties fruit en groenten te eten. Het beveelt ook aan om de echte vruchten en groenten vaker te eten dan ze in sapvorm te hebben.
Maar om nog een stap verder te gaan en ervoor te zorgen dat de groenten die u eet, u de meeste voeding geven die mogelijk is, volgt u deze drie stappen.
Maak je groenten eenvoudig klaar
Groenten eten is gezond, maar niet zo veel als ze gesmoord zijn in vette sauzen, beladen met zout of gefrituurd. Gebakken, gestoomd, geroosterd of geroerbakt eten is een gezondere manier om ervan te genieten. En hoewel koken een eenvoudige bereiding is, worden veel voedingsstoffen (zoals vitamine C en folaat) gekookt uit de groenten, dus kies voor een andere kookmethode om ervoor te zorgen dat je ze niet wegzapt voedingsstoffen.
Laat de schillen zitten
Als je automatisch naar de dunschiller reikt wanneer je je groenten klaarmaakt, zou je de meeste voedingsstoffen en mineralen kunnen verwijderen en weggooien, aangezien er veel in de schil zitten. Neem bijvoorbeeld aardappelen. Onoplosbare vezels, kalium en B-vitamines bevinden zich in de schil, dus als je ze schilt voordat je ze roostert, verlaag je hun voedingswaarde aanzienlijk. Veel groenten (en fruit) kunnen met hun schil worden gegeten. Als het een kwestie van smaak is, werk dan langzaam naar de schil toe (maak misschien de helft van de groenten geschild en half ongeschild laten) totdat uw smaakpapillen gewend zijn aan de nieuwe smaak en textuur.
Eet tomaten gekookt en met wat vet
Rauwe tomaten bieden natuurlijk gezondheidsvoordelen, maar gekookte tomaten hebben een hogere voedingswaarde. Koken verhoogt de hoeveelheid lycopeen in tomaten met maar liefst 35 procent. Dit gebeurt omdat het koken de celwanden van de vrucht afbreekt, waardoor je lichaam de voedingsstoffen beter kan opnemen. Ook het combineren van tomaten met een beetje vet heeft voordelen. Hoe? Je darmen nemen het lycopeen beter op als er wat vet bij zit, dus voeg een scheutje olijfolie toe aan je gekookte tomaten.
Meer over eten
3 manieren om van avocado te genieten
6 gezonde keukennietjes
5 Grillrecepten van Canadese topchefs
