Net als transvetten, geraffineerde suiker en koolhydraten, is er een nieuw voedingspatroon - "bad kid- on the block - en de naam is gluten. Op de loer in een breed scala aan voedsel, farmaceutische en cosmetische artikelen, is gluten schijnbaar overal, van ontbijtgranen en diepvriesmaaltijden tot vitamines en lippenstift. En hoewel sommige voedingsdeskundigen de groeiende selectie van glutenvrije voedingsmiddelen in uw supermarkt toeschrijven aan louter hysterie, is glutenintolerantie voor veel vrouwen een gecompliceerde realiteit. In het slechtste geval kan het voor de drie miljoen Amerikanen met coeliakie een kwestie van leven of dood zijn.
WAT IS coeliakie?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst, spelt, rogge, kamut en triticale. Voor mensen met coeliakie (ook wel coeliakie of glutengevoelige enteropathie genoemd),
het consumeren van deze eiwitten veroorzaakt een auto-immuunreactie in het lichaam, waardoor het immuunsysteem gezond weefsel aanvalt, wat resulteert in chronische ontstekingen.
Na verloop van tijd kan deze ontsteking de darmvlokken beschadigen (kleine uitsteeksels in de dunne darm die de opname van voedingsstoffen bevorderen), wat uiteindelijk kan leiden tot ondervoeding, osteoporose, bloedarmoede,
onvruchtbaarheid en neurologische problemen. Bovendien is coeliakie in verband gebracht met andere auto-immuunziekten zoals schildklieraandoeningen en diabetes en mensen met coeliakie die niet verwijderen
gluten uit hun dieet lopen ook het risico op hogere maagkankers naarmate de tijd verstrijkt.
Over de hele wereld treft coeliakie 1 op de 266 personen - in de Verenigde Staten ligt het aantal dichter bij 1 op 133. Vanwege de genetische aard van de ziekte, kunnen mensen met familie
leden met gediagnosticeerde coeliakie lopen een bijzonder hoog risico (1 op 22 voor bloedverwanten). Ondanks de prevalentie kan coeliakie moeilijk te identificeren zijn. Een studie uit Columbia
University meldde dat het gemiddeld 11 jaar kan duren vanaf het begin van de symptomen om een formele diagnose te krijgen, met daartussen talloze verkeerde diagnoses. En hoewel veel patiënten duidelijke symptomen vertonen
zoals diarree, gastro-intestinale klachten, vermoeidheid, gewrichtspijn en blaarachtige huiduitslag, andere zijn asymptomatisch of hebben helemaal geen symptomen, waardoor een opzienbarend aantal mensen met coeliakie
jarenlang niet gediagnosticeerd zijn – als ze het geluk hebben om überhaupt te worden gediagnosticeerd.
WAT IS GLUTENINTOLERANTIE?
Glutenintolerantie is daarentegen een minder ernstige aandoening (hoewel nog steeds onaangenaam), meer verwant aan voedselallergieën zoals lactose-intolerantie. Terwijl glutenintolerantie kan leiden tot symptomen zoals:
als buikpijn, opgeblazen gevoel, diarree, winderigheid, hoofdpijn en vermoeidheid, het is geen auto-immuunziekte en heeft daarom minder complicaties op de lange termijn zodra gluten uit het dieet is verwijderd.
Dit betekent echter niet dat glutenintolerantie onbehandeld moet blijven. Chronische gastro-intestinale klachten veroorzaakt door glutenintolerantie kunnen ernstig ongemak veroorzaken en onnodige schade aanrichten
op het lichaam.
Als u gastro-intestinaal ongemak ervaart door glutenintolerantie, bent u niet de enige. Glutenintolerantie komt mogelijk vaker voor dan eerder werd gedacht. Dr. Christiane Northrup, een bekende
gezondheidsexpert voor vrouwen, schat dat maar liefst 1 op de 4 vrouwen op zijn minst glutengevoelig is.
DIAGNOSE VOOR coeliakie
Hoewel er geen klinische diagnostische test is voor glutenintolerantie, kan coeliakie worden gediagnosticeerd met behulp van een eenvoudige bloedtest. Een dunnedarmbiopsie (uitgevoerd tijdens een endoscopie) kan ook zijn:
vereist. Diagnose kan ook worden verkregen door middel van een biopsie van de kenmerkende, jeukende uitslag die gepaard gaat met coeliakie, die op het gezicht, de romp en de ledematen kan verschijnen.
BEHANDELING VOOR COELIA ZIEKTE
Eenmaal gediagnosticeerd, moeten mensen met coeliakie alle gluten uit hun dieet verwijderen - permanent. Aanvullende bloedonderzoeken kunnen periodiek worden uitgevoerd nadat u glutenvrij bent geworden om:
het succes van de veranderingen in het dieet volgen.
BEHANDELING VOOR GLUTENINTOLERANTIE
Voor degenen die niet positief testen op coeliakie, maar symptomen van glutenintolerantie vertonen (na het eten van gluten), kan een eliminatiedieet in orde zijn. Lijders kunnen proberen alle gluten uit te bannen
hun dieet terwijl ze een dagelijks dagboek van symptomen bijhouden. Als de symptomen verdwijnen, kan permanent een glutenvrij dieet worden gevolgd. Als de symptomen aanhouden, moeten patiënten een arts raadplegen -
een andere medische aandoening of voedselallergie kan de schuld zijn.
GLUTENVRIJ WINKELEN
Glutenvrij voedsel en boodschappenlijstjes zijn op grote schaal beschikbaar op internet en via grote coeliakie-organisaties, zoals de Amerikaans
Coeliakie Alliance of Coeliakie Vereniging. Veel glutenvrije voedingsmiddelen zijn ook te koop via websites, zoals:
Glutenvrij winkelcentrum.
Bezoek deze links voor meer glutenvrije informatie en recepten:
Tips om glutenvrij te leven
Glutenvrije recepten
