Basilicum, peterselie, koriander, rozemarijn, salie… vers kruiden zijn een groot deel van wat een smakeloos gerecht tot een verbluffend gerecht maakt. Maar het zal je misschien verbazen dat er een hele wereld aan kruiden is buiten de kruiden die je het meest gebruikt om een kalkoen te vullen of een salsa op smaak te brengen. Volgens de Nationale Restaurant Vereniging, een van de grootste voedingstrends van 2018 zullen ongebruikelijke kruiden zijn. Omdat supermarkten op de vraag reageren, is het geen al te grote sprong om te denken dat sommige van deze minder populaire kruiden op de productafdeling of op uw lokale boerenmarkt kunnen verschijnen.
Kervel
Kervel is een kruid dat het meest wordt gebruikt in de Franse keuken, vooral om milde gerechten zoals gevogelte, zeevruchten, soepen, sauzen en jonge lentegroenten op smaak te brengen. Het smaakt naar een kruising tussen peterselie en dragon, die een solide vervanging zijn voor het echte werk, maar heeft hints van andere smaken zoals zoethout. Het wordt ook wel tuinkervel of Franse peterselie genoemd. Het is een zachter kruid, dus het heeft geen lange kooktijd nodig en kan als finishing touch aan een gerecht worden toegevoegd.
Meer:11 warme dranken die je nog niet hebt geprobeerd
lavas
Lavas smaakt naar een mix tussen koriander en bleekselderij, maar de smaken zijn erg sterk. De bladeren zijn lekker in salades en soepen of op vis en gevogelte. De wortels kunnen als groente worden gegeten en de zaden kunnen ook worden vermalen. Je kunt het overal gebruiken waar je selderij of peterselie gebruikt.
Meer:De beste aankopen onder de $ 5 bij Aldi
Citroenbalsem
Je hebt misschien gehoord dat dit kruid in thee wordt gebruikt, deels omdat alternatieve geneeswijzen suggereren dat het een kalmerend effect heeft. Ook heerlijk in ijs-, fruit-, snoep- en visrecepten, de bladeren van de citroenmelisseplant hebben een milde citroensmaak.
Papalo
Ook bekend als Boliviaanse koriander, mampuritu en killi, onder andere namen, is dit kruid perfect als je van Latijns-Amerikaans eten houdt. Het is populair in salsa's in Mexico en Zuid-Amerika of als garnering op Latijns-Amerikaanse gerechten. Dit kruid smaakt een beetje naar een hele sterke kruising tussen koriander en rucola.
Shiso
Met een geur en smaak vergelijkbaar met kaneel en kruidnagel, wordt het kruid vaak omschreven als verfrissend en is het populair in Japanse gerechten, met name sushi. Je hebt het misschien ook geproefd als onderdeel van een furikake-garnering.
Meer:16 recepten boordevol vitamine D om deze winter te herhalen
Zomers hartig
Vooral populair in Oost-Canada, heeft bonenkruid een licht peperige smaak en wordt het gebruikt in hartige, hartige gerechten, net zoals salie elders wordt gebruikt. Varkensvlees, rundvlees, gegrild vlees, soepen en barbecue profiteren allemaal van de smaak. Misschien heb je het al eens geproefd, want het is een hoofdingrediënt in Herbes de Provence.
